嗨嗨，各位好，
年前有詢問過大家關於氣瘋蛋糕的問題，
過年後陸陸續續製作了幾十顆蛋糕，


大致上還是有凹底+縮腰這兩個問題
自己先排查了一些問題（應該），
我換了三能的打蛋盆×2，
換了可拆式模具，
自從換了模具後，




->可以看到有成型了、『也不凹底』了，
但是始終有縮腰、頂部有點凹的問題，
且切片可以看到質地不相同，
偏下層的地方有蛋糕的鬆軟感，但是中上層則是...比較細膩（？）
中上層我自己是覺得有點類似起司蛋糕的質地
然後我才發現我上一篇提問時，有人有提過這點，
當時是說不熟，但因為我每次出爐時皆有拿筷子戳過確認無沾黏
所以會不會是蛋糕糊消泡導致呢？
另外，基本上我烘烤的時間是150度烤50分鐘以上了...
還是其實是熟成度的問題？
有熟但可以再熟或是太熟？
1.問題敘述/食譜配方：
縮腰、頂部微凹問題以及糕體的質地不相同
再來個4/20新出爐的蛋糕模樣
切面圖


不凹底圖（有幾個小凹凹是我的手指印）


縮腰圖


整體蛋糕圖（這次不小心蛋糕頂黏黏的）
然後每次頂部都有有點凹下去的感覺