一般看到都是先揉麵揉到出薄膜，
然後再靜置等待基礎發酵。
請問若是前一晚先和好麵放冰箱水合加發酵，
隔天還可以拿出來折疊拉伸揉麵嗎？
會有影響嗎？這樣做還有意義嗎？
新手小白請各位解惑，感謝