最近檸檬磅蛋糕一直失敗
所以po文想知道問題出在那裡……
我是採用油糖打發，雖然油水分離好幾次
但目前漸漸抓到技巧，做基本磅蛋糕時
有成功，即使有時油糖打發不小心會打到
些許油水分離，但烤完還是有澎起來
接著做檸檬奶酪磅蛋糕時，也成功了
但覺得味道有些平淡，除基本奶油…之類
就只有加奶油乳酪和檸檬皮而已
所以試作了其他配方，但發現只要有加
“液體”的蛋糕一定會失敗，澎不起來或變稞
例如加檸檬汁、蜂蜜、酸奶……
有考慮是不是過度攪拌所影響
也試過加粉後再加液體類，結果都一樣
目前是我試作的配方
奶油 90g
糖粉（or細砂糖）60g
蜂蜜 3大匙
全蛋 2個
檸檬皮 1顆
檸檬汁 半顆
低筋 100g（有試過120g）
溫度170度，烤40~50分
有看過其他網友的試作，都很成功
所以更不知道問題在哪？