上禮拜天參考Masa老師的南瓜乳酪蛋糕食譜，做出了非常好吃又很美的乳酪蛋糕，於是今
天又想做一個來吃吃，但反而失敗了......
以下有幾個問題想請教QQ
1.上次是使用總統牌鮮奶油完全無異狀，這次使用安博格的鮮奶油，倒到底時跑出結塊..
.這是正常的嗎=口=(我買200ml全新未開封，看網路上會結塊都是買一公升已經開封過的
才會這樣。)
2.倒入鮮奶油以後照Masa老師說的使用機器高速攪拌，到這邊時麵糊都還正常。但覺得麵
糊太稀了於是又加一些麵粉繼續高速攪拌（因為第一次的成品是使用台灣南瓜，水分較多
導致做出的成品覺得過軟像優格。今天是使用食譜的栗子南瓜，但沒想到加入鮮奶油以後
麵糊還是滿稀的像第一次一樣，所以麵粉才會在鮮奶油之後加入）。結果機器停下來以後
發現麵糊裡面有非常小的一粒一粒的東西......這個顆粒是我攪拌過度鮮奶油油水分離，
還是因為我麵粉在鮮奶油以後加入的關係呢?(當時忘記拍起來了抱歉)
3.如果真的是因為我攪拌過度導致鮮奶油油水分離，請問我之後做要加鮮奶油的重乳酪蛋
糕可以自己用打蛋器打勻就好嗎?跟機器打相比會影響很大嗎?如果一定要用機器打有什麼
建議比較不會讓鮮奶油產生油水分離的現象呢QQ
4.這次的蛋糕龜裂的好慘T__T...如下圖
https://i.imgur.com/GpIk0KW.jpg
這個也是因為鮮奶油打過頭的關係嗎?或是麵粉太多了?還是因為我有其他細節沒做到呢?(
我麵糊有過篩4次。)
附上第一次做的比較圖...
https://i.imgur.com/wazcERL.jpg
5.我有用一個小容器烤一個試吃的蛋糕(還未冷藏過的)，內層吃起來沒有試吃生麵糊時那
種顆粒感，但表層有一種「厚厚的皮」的感覺，而且會有顆粒粉感。但只有表層有而已，
這是因為我麵粉加太多或是麵粉出筋的關係嗎?還是我烤箱溫度太高了?(上下火125蚓，放
置最下層，第一次烤也是這個溫度)
關於更改食譜的部分，是在食譜網頁下面看到Masa老師有提到如果因為南瓜水分太多導致
麵糊太稀無法成形可以加入麵粉所以就加了。
奶油乳酪：第一次是使用Bega澳洲袋鼠，第二次是使用卡夫。
抱歉問題很多又很白痴，但還是拜託大家幫忙解答，謝謝！！！！
Masa老師的原食譜：
http://www.masa.tw/幼兒食譜/蛋糕食譜萬聖節食譜南瓜食譜-鬆軟綿密南瓜乳酪.html#e
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