[問題] 關於電鍋布朗尼

作者: penguin87122 (德德:))   2017-06-08 16:54:01
【手機發文,排版傷眼抱歉】
大家好,小女子目前是一枚新到不行的烘焙新手,再幾天即將要畢業了,想要做布朗尼給同
由於家裡沒有烤箱,上網查之後發現可以用電鍋做,就馬上去採買食材動手進行了
第一個採用的食譜是
https://icook.tw/recipes/133853
食材有:
巧克力120g
無鹽奶油40g
低筋麵粉50g
雞蛋2顆
食材非常簡單,我完全依照上面寫的做,可是做出來非常像發糕,如圖:http://i.imgur.com/DXUMQsf.jpg
口感也不對,後來決定用新的食譜重新做一次,這次採用:
https://youtu.be/cLu2iYcz3uo
食材如下:
巧克力250g
無鹽奶油250g
牛奶30g
可可粉兩大匙
低筋麵粉100g
砂糖50g
雞蛋4顆
做出來之後還是效果不佳,蒸出來之後浮了一層油,請問是哪裡需要注意但食譜沒寫出嗎?還是哪裡出了問題?麻煩大家幫幫忙QQ 謝謝~
作者: penguin87122 (德德:))   2017-06-08 16:59:00
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2017-06-08 18:05:00
這兩個食譜的原圖,就已經都像粿了啊......
作者: g0ul4 (Kumikoスケジュール)   2017-06-08 19:05:00
http://i.imgur.com/ibek00z.jpg 這是比較偏熔岩的配方,組織應該也不會長得像粿喲
作者: smallnew01 (小新)   2017-06-08 19:05:00
我剛剛寄我的食譜給你, 我做過看起來不會像粿!
作者: Junchoon (裘髯客)   2017-06-09 01:01:00
沒打發沒發粉的食譜做出來就是紮實的啊
作者: kaokaocathy (凱西兒)   2017-06-09 05:35:00
表面出油,就是攪拌過度,或是奶油跟巧克力融合時溫度過高,就會有出油的問題
作者: ashely200809 (ashely200809)   2017-06-20 10:16:00
要打發

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