請問各位大大，最近有朋友反應黑糖檢驗出"丙烯醯胺"毒素的問題。
小弟有爬一下文，發現這是醣類加熱就會自然產生的，非污染或添加所致。
我不知道為何康健雜誌專挑黑糖質疑，照原理，所有糖類加熱都會產生這種毒素啊...
請問小弟的認知是否正確呢?
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1.問題敘述/食譜配方：
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丙烯醯胺在一定攝入量是安全的，切勿恐慌，TFDA有相關降低含量的加工手冊可以去下載，有些基礎概念可以參考

康健那個文章有危言聳聽的嫌疑

黑糖煮太久了，相對含量高。

可以看環境毒物研究中心的資料 https://goo.gl/R0fCAZ

都忘了還有洋芋片QQ，不吃傷心。

量的高低的問題,很黑的含量高,不然就是有加焦糖色素但你用淺色的黑糖看起來又不夠味~不可能兩者兼具台糖的黑糖製程不同含量低,但顏色淺很多也不算便宜

不能吃洋芋片覺得人生無望阿QQ

感謝以上幾位大大的回覆，小弟忘了重編文章指令了- -