大家好,今天上班站了6個小時回家繼續站著做要給同學的泡芙。
沒想到失敗了
上次的還有成功
先付圖
http://i.imgur.com/VogUJDx.jpg
這是上次有成功的
雖然很明顯有縮,但我吃了一口之後知道是因為裡面沒熟才縮,但大體上都還算有膨脹
http://i.imgur.com/W2yx014.jpg
http://i.imgur.com/RCkSX26.jpg
這是第二盤已經知道會失敗所以亂擠的慘樣
http://i.imgur.com/K94rGNr.jpg
蛋兩顆
我在烤的時候看到油一直融出來就覺得失敗了
我先說看看為什麼會失敗
1.我水和油大滾之後,加入麵粉,在用小火一直炒,我聽別人說要炒到底部有薄膜,但因
為我用不沾鍋炒(我家只有不沾鍋) 所以也不知道要炒多久
但我只知道麵粉變有點透明之後我還炒了3.4分鐘有,而且也看到鍋底有很多油溶出來,
有可能是因為炒太久所以油溶出來?
2.炒太久所以水份蒸發太多?
因為聽說泡芙膨脹是靠水蒸氣,會不會是因為水蒸發太多?
3.蛋加不夠,但我上次也是一樣只用兩顆蛋,但上次真的也有成功,雖然上次跟這次都沒
有到三角形,但我在擠這次的時候發現麵糊會裂開,比較難擠而且有油一直滲出來。
以上,請大家幫我看看為什麼會失敗,明天還要在做一次,感恩。