今天做的磅蛋糕好像變成粿了
材料如下
紅蘿蔔絲150g
蛋*3
奶油90g
二砂糖65g
麵粉150g
是參考carol老師這個食譜
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html#more
把香蕉換成紅蘿蔔
所有材料*1.5 去做
成品像這樣
http://i.imgur.com/RUPARYb.jpg
http://i.imgur.com/kOojKy3.jpg
竹籤插下去沒有沾黏
但是空隙很大
吃起來也不太像蛋糕
爬文後發現有幾個可能主要原因
請問我是
1.全蛋打發不夠
2.混和麵糊攪太過頭
3.紅蘿蔔太多水太重
還是其他任何原因呢？
最後想請問
雖然失敗了也還是可以吃的是嗎？
謝謝大家
第一次就挑戰無泡打粉果然有點勉強...
作者:
rinrin (凜凜)
2016-07-29 15:26:00因為沒有製作過程的照片，只能靠猜測，1與2很有可能。再來只要烤熟就可以放心吃
作者:
nici (viola)
2016-07-29 15:42:00就是消泡或預熱不夠，如果蛋有打夠發就是攪拌時消太多泡了
作者:
k37440 (k37440)
2016-07-29 16:02:00基礎還不太行的話，磅蛋糕先從正常配方做起，這個減太多油糖了
作者:
janisyu (Janis)
2016-07-29 16:38:001跟2都有可能，顏色看起來也像烤的不夠
作者:
banlin (需要勇氣)
2016-07-29 17:49:00第一次做就照食譜吧～有烤熟就可以吃
作者:
Xie1996 (Xie)
2016-07-29 22:40:00泡打粉 好像可以用蛋殼加檸檬汁代替
謝謝大家的意見 我再多練習！幸好家人很照顧我的玻璃心稱讚有加T_T
作者: VM6BJ6 2016-07-30 00:32:00
這個比例應該不是磅蛋糕的配方唷
作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-07-30 17:08:00
一個是碳酸鈣（蛋殼）+酸 產生氣體（膨脹） 一個是碳酸氫鈉（BP主要成分）+熱 產生氣體 理論上可行 實際上要自己嘗試囉
認真問 蛋殼加檸檬汁會吃到殼吧? 而且一接觸到酸反應就開始 無法像碳酸氫鈉在烤箱才中受熱分解產生氣體