因工作上偶爾會接觸到需要特殊點心菜單的需求，
本人是烘培新手而且不是負責甜點的職務，
純粹好奇想知道，如果不改變現有原料下，
有那些甜點或蛋糕可以是全素呢？
有限的知識下想不到那些蛋糕不需蛋或奶，
有些甜點沒有蛋奶卻是用動物性果膠也不行...
先謝謝高手解我的惑。
作者:
chara5 (chara)
2016-04-16 17:46:00要全素就是必須加蓬鬆劑
作者:
blyaoi (yaoii)
2016-04-16 17:48:00推薦去youtube找 peaceful cuisine的影片來看
作者:
btfy (btfy)
2016-04-16 19:05:00中式甜點也可以試試。
作者: x6urvery (魁) 2016-04-16 21:24:00
黑糖糕?
作者:
kimmiss (kimmiss)
2016-04-16 21:37:00因為蛋是主要原料之一，所以叫"蛋糕""不改變現有原料" 市面常見的都不是全素的
作者:
raki237 (Raki)
2016-04-16 21:47:00之前看過有人用小蘇打+白醋，產生氣泡做全素的蛋糕
作者:
imruofan (RuoFan)
2016-04-16 22:19:00如果是做千層蛋糕呢？麵皮不用蛋，夾層也使用植物性鮮奶油，再加上咖啡/抹茶/水果等口味....應該可行，但沒有原來版本的好吃
作者:
theNBHD (芳鄰)
2016-04-16 23:56:00找旦糕食譜看看
可以到cookclub板找red0301板友的文 他不僅全素還vegan他蠻愛作甜點的 有不少純vegan的蛋糕
作者:
zvezda (star)
2016-04-17 19:34:00蓬鬆感的純素糕點難度比較高 其他其實不難啊像是布朗尼不加蛋也可以做
作者:
in09 2016-04-17 20:04:00不加蛋就只能叫X糕啦
發糕嗎XD師傅說現有的品項沒有全素，另一個主管卻覺得全素都麵包不好看（攤）
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-04-18 10:26:00都吃全素幹痲吃"蛋"糕
作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-05-02 22:38:00
發糕就是呀，cr鋗e可用豆乳打發取代creme