各位版上前輩好!
最近興起了自己做雞蛋糕的念頭,於是買了一台雞蛋糕機(瓦斯型的)
但做好的成品一直不是很滿意,不知道有沒有可以改進的地方
配方如下
配方:
低筋麵粉 100g
砂糖 50g, 蛋兩顆, 牛奶40g
製作過程:
過程先將但全蛋與砂糖用攪拌機打發到膨脹
之後加入過篩三次的低筋麵粉,用攪拌棒攪拌均勻後
再加入預先加熱的牛奶攪拌均勻,之後靜置約20分鐘
這樣烤出來的雞蛋糕雖然味道有奶香及蛋香,但內部的雞蛋糕感覺有點像發糕
沒有蓬鬆的感覺,刻意放到冷掉之後更明顯,有點韌的感覺,口感上不是很好
之後依照上述相同的過程,但加入泡打粉(低筋麵粉拌勻之後再加入)
泡打粉約加入8g
這樣做出來的雞蛋糕的確有比較蓬鬆,放久之後也不會感覺太硬
但重點來了,味道並沒有第一次做的那麼濃郁的感覺
有點接近有加水稀釋的雞蛋糕的感覺
不知道各位前輩有甚麼建議,或是過程有順序不對的地方導致味道消失
我想好久阿~~~~謝謝各位!!!