這個想法之前跟朋友也有討論過。自己本身是西餐（地中海料理）的廚師。
其實考量到目前的食材成本，即使是以固定廠商叫貨來說，成本一定還是偏高，可能一份餐需要賣到至少180才划算，這個數字包含店面瓦斯等等。
因為無法像外面的自助餐以一些料理的手法來提升食材本身的缺點（例如便宜的牛無法拿來做牛排）
當然可用水煮再搭配調配的醬汁，但還是易受限。
以上提供參考，版友們若有料理方面問題也歡迎站內信討論
※ 引述《stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)》之銘言：
: 想回應一些部分
: 1. 我堅信只有味道吃的開心人才會健康
: 所以我自己也從不強迫自己爲了什麼而吃不好吃的東西。
: 所以如果我經營這部分，東西的味道會顧及，畢竟以前我們大學裡面
: 營養系同學做出來的便當(他們會去算各種營養素大概的含量) 也是很好吃。
: 我覺得我個人的菜單會標駐很多選項，讓客人盡量有客製化的感覺。
: 例如 可能有完全無調味料與正常的選項
: 2. 只是舉例，基本上不會只有那幾樣啦，有人提到的牛排可能也會有阿。
: 部分果汁也會有阿，因為曾有培訓選手的教練跟我說，除非你要練健美先生
: 不然一般而言，重訓完吃個牛排與一杯柳橙汁 蛋白質與維他命c就夠了。
: 3. 宅配喔，要再想想，因為這種宅配都面臨一種問題，那就是新鮮度保存的問題
: 即便是冷凍冷藏送達，也有口感或後續派送 收件 保存等等的問題.......
: 4. 絕對不會走賀x芙路線啦，那種裝高貴的東西XD 我去日本玩的時候 再請
: 日本朋友帶我去看看日本開在健身房旁的養生餐廳好了。
: 我個人覺得客人還是會不少，尤其台北注重養生與有錢的人又那麼多
: 只要做的不錯，我相信還是能吸引更層級的客人的。
: 其他請大家再給意見