※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V8aCqMW ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中正區 士杏坊越式法國麵包
時間: Thu Jul 30 11:49:05 2020
餐廳名稱：士杏坊越式法國麵包
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市中正區信五路45號
電話：0985 890 342
營業時間：08:00~22:00
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：招牌法國麵包
完整介紹食記：https://reurl.cc/kdm1nd
2020年07月22日 ‧ 基隆 ‧ 中正區
剛剛才去吃過甘家麵館的担担麵，接著馬不停蹄來到信五路，找這家越式法國麵包專賣店
，吃第二頓午餐。這家店幾天前我就注意到了，當時還在裝潢尚未開張，後來得到消息今
天該店家進行試營運，明天正式開幕，所以特地來嘗鮮一番。
環境
今天試賣，23日才正式開幕，不過今天的客人就已經不少了
落地窗可看到櫃檯疊起的法國麵包和配料，門口的男客人很怪，硬要擋住門口不讓人過。
店內只有一套桌椅，店外有兩套
麵包是自己烤的，機器裝備齊全也很新
櫃台準備餐點，今天有特價，有夾料的法國麵包都便宜10元。點菜後，老闆娘就會在前台
開始備料法國麵包
菜單
我都不曉得越南法國麵包可以夾這麼多不同的料，我每次在其他地方吃到的都是豬肉口味
XD
今日第二頓午餐：招牌法國麵包、牛肉法國麵包，以及越式檸檬漬
招牌法國麵包(70元)
先吃招牌，可選辣度，我這次選了中辣
有大量香菜、醃漬的蘿蔔絲、小黃瓜、叉燒肉和一些白色越南火腿
味道還不錯，醃漬的蘿蔔絲酸酸甜甜的挺好吃，不過可能因為量比較多口味也比較重，整
個麵包的味道走向都偏這醃漬蘿蔔絲的基本口味，也就是較酸
豬肉相當好吃，用的是較肥一點的叉燒肉，口感軟嫩易咬，肉質也鮮甜，越南火腿則是富
有彈性。不過依舊容易受到蘿蔔絲的酸味影響，但至少肉味還是吃得出來，豬肉本身很優
良沒啥問題
麵包體有韌性而Q彈，最外層薄酥香氣還是有的，但沒有很強烈很酥脆，算是比較需要咬
勁的強韌麵包體。另外我這次有點失算，沒想到中辣的辣度這麼高，吃到最後我被辣到有
點受不了了XD，趕緊靠檸檬漬救場
越式檸檬漬(40元)
本來還好奇越式的檸檬漬會是什麼，結果聽到店家說，好像是鹹檸檬……。味道嘛，就是
鹹檸檬泡冰水及大量冰塊這樣，只是不曉得為什麼，居然喝出一絲荔枝的甘甜味
檸檬片長這樣，不難喝啦，不過也沒有太特別的地方，因為夠冰所以能幫我解到一點辣，
除此之外不覺得有想要再點它來喝的意願，下次我寧願改點奶茶或白色戀人之類的吧？
牛肉法國麵包(80元)
再來吃牛肉口味的啦，這個我點小辣而已，應該沒有剛剛的那麼辣
配料都差不多，牛肉的部分則是洋蔥炒牛肉(或者洋蔥拌牛肉？)
味道也是不錯，牛肉口感沒有剛剛的肥軟叉燒來的好，比較柴一些，但肉味充足明顯
然而醃漬蘿蔔絲過於搶戲的問題依舊存在
料倒是給的挺大方，要注意的地方是，牛肉剛剛說過口感硬了點較有韌度，麵包體也是，
所以麵包和牛肉一起咬的部分會有點辛苦，嘴巴肌肉要夠力
2020年07月27日 ‧ 追加
肉鬆火腿法國麵包？？(80元)
今天剛好經過信五路附近，想說再來買一次其他的口味。今天的服務比第一次來好很多，
看來櫃台換了位年輕人來服務還是有差。不僅比較熱情，還會提供切對半的服務，所以這
次點了沒吃過的肉鬆火腿口味
可以對半切真的很方便，不管是吃的方面，還是拍照方面XD
不過吃的時候，第一時間我認為店家做錯了，做成肉鬆蛋絲法國麵包口味給我，因為我實
在看不到火腿，裡面都是蛋絲和一點肉鬆。肉鬆真的不多，大約只有蛋絲的一半。味道上
還是醃漬蘿蔔絲比較搶位，但相對於第一次來吃那時的味道，現在的蘿蔔絲酸味有稍微控
制下來了
怎麼吃都只看到肉鬆和蛋絲，而且因為醃漬蘿蔔絲的酸甜味很重，肉鬆的味道從頭被壓制
到尾，只有在最後要吃完時才能吃出一點肉鬆的尾韻。不過那也沒啥重要的，就是我們很
熟悉的台式肉鬆滋味
但是在吃麵包的過程中，還是能吃出一股類似烤肉醬的醬汁味道，仔細觀察會發現，如這
張圖的內餡右側，似乎有類似火腿的存在，那股烤肉醬的味道好像也來源於此。這時候我
有點搞不清楚了，我點的是肉鬆火腿口味，結果拿到一個肉鬆和蛋絲很明顯比較多的麵包
(剛好也有一個肉鬆蛋絲口味)，在我想說會不會是店家做錯了的時候，我又看到有一些火
腿的肉末分布在麵包的最內側，不時散布著肉香與烤肉醬味道，那我這法國麵包到底是什
麼口味啊@@？
後記
招牌法國麵包我認為比較好吃，豬肉肥軟好咬，味道也較均衡
牛肉也滿好吃的，不過咬起來較辛苦，牛肉味濃是優點
這家的法國麵包，在我吃過的越式法國麵包中，算是不錯，排名在中上。至今我最愛的還
是越台美食小館的法國麵包，最近那間店不知道是不是搬家了，好像在中山區有看到類似
的招牌？
吃了兩種不同的口味，招牌還是比較好吃一點，口感也較好。牛肉的雖然滋味濃厚，但口
感偏硬一些，如果麵包體較酥脆好撕咬也就罷了，偏偏麵包也是很有韌性的類型，一起吃
對下顎負擔不輕。
飲料的檸檬漬，個人是覺得不怎麼樣，還不如去港仔味喝他們的鹹檸七。
今天是試營運，不過服務上有需要改進的地方
麵包味道是還不錯，個人覺得醃漬蘿蔔的酸味再降低一些會更好。另外就是櫃台服務的部
分，點餐時對客人愛理不理的，跟店員講話被當作不存在，明明有看見你卻當作沒看見這
種，讓人等的很火大，這也讓我想到在一家餘味XX的店受到的待遇。試營運第一天就是這
麼高慢的態度，以後生意可能不會太好做@@。
這家店除了鹹的法國麵包，還有賣甜的，雖然我覺得吃起來跟一般西點麵包可能差不多吧
，但有機會還是可以試一試囉。