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作者: z24518261 (阿君) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 鳥取 らーめん道場 太鼓判 牛骨拉麵
時間: Sun Jan 20 12:36:44 2019
【日本】鳥取 らーめん道場 太鼓判｜道地B級美食～美到不像話的濃白湯牛骨拉面
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在這只有零度，外面下著雪，冷吱吱的夜晚，想說要是能來碗拉麵就太好了，這一天是29
號，雖然來到了鳥取車站附近的商店街，但有開的店家已經可以說沒有了…。
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「走吧，來去吃這間牛骨拉麵。」
我拉開了門，吧檯早已坐滿了人，我看了看門口，想著在這”零度”空間裡頭，吃著熱呼
呼的拉麵，這種極度反差應該會讓麵更好吃吧，我想。
「請問可以在外面吃嗎？」我朋友問。
「啊，上面還有位子的呢」。店員笑著說。
也還好上面有位子，後來仔細想想，在外面吃說不定手會抖到連麵條都夾不起來呢。
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牛骨拉麵是鳥取的Ｂ級美食，這個Ｂ級啊，簡單來說就是不高使用高級的食材、平價、在
地化，而且又好吃的美食。
菜單很簡單，一種是招牌的太鼓判拉麵，一種則是濃厚的牛骨，兩種都有分為醬油、鹽味
、味噌三種。
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來這當然是點濃厚牛骨啊，我點的是鹽味，朋友則是味噌。
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基本配料都有，蔥、筍絲、叉燒、豆芽，再撒上些許的芝麻，這個蛋是我另外點的，然後
，它不是糖心蛋！！！它是很有家鄉味的滷蛋。
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這湯頭白的太美了，有自己熬過高湯的應該知道，要熬出這麼白的濃湯並不容易，除了牛
骨的脂肪要多，量要夠以外，濃白湯之所以會白，是因為肉跟骨頭中的組織被煮化，然後
在水中乳化了，必須大火熬湯時持續煮沸，並要一直攪拌才有辦法。
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實際上喝起來，
味道厚重卻不膩口。
麵條是捲麵，可以吸附很多的牛骨高湯，口感Ｑ彈，經過我拍完照大概三分鐘之後，吃起
來的軟硬度恰好適中。
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因為怕吃不飽，所以就點了份餃子，店員建議可以沾他們的辣油，用沒有焦皮的那一面去
沾，不然原本酥脆的外皮因為沾了蘸料變的不脆的話，是很可惜的。
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餃子皮非常薄，內餡飽滿，同時還充滿肉汁，不過略顯油膩。
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吃完拉麵後，把這美味的湯給喝光光，底下寫著，（ありがとうございます），在這寒冷
的夜裡，吃著這碗拉麵，不只暖胃，心也不知怎麼著溫暖了起來啊。
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名稱：らーめん道場 太鼓判
消費時間：2018 年/ 12月
地址：〒680-0831 鳥取県鳥取市栄町662
電話：+81 857-29-2626
營業時間：11:00–00:00
價位：￥650～￥1300