各位好，踏入手沖大約一個月的時間，設定上想花三分鐘沖煮但始終無法把沖煮時間拉長到三分鍾。
目前方式是這樣的
水粉：
咖啡粉20g沖300cc
沖煮時間：
悶蒸20～30秒
沖煮到2分20秒
自己每次喝都覺得咖啡豆味道都一樣平淡平淡的(有換不同種類的豆子)，目前試著想拉長時間看能不能萃取更多味道來調整，所以請問有沒有拉長時間的方法？
作者:
Foster (FTP)
2018-11-13 20:14:00練小水柱 速度減慢 看看豆子的烘焙度還有豆性
作者:
riceangel (enjoy ur coffee)
2018-11-13 20:16:00請參照日本手沖冠軍46沖法
作者:
andy100a (andyhu)
2018-11-13 20:20:00一樣是新手跟你問題相反味道太硬，但是出現在三洋梯形濾杯，說不定換個濾杯會不錯
作者:
b199059x (AHONG)
2018-11-13 20:26:00可能要提供更多資訊，最好放個影片，不然都是隔空抓藥
作者:
photoless (Photoless)
2018-11-13 20:27:00梯形 kono三代 包你三分鐘
作者:
dai26 (dai)
2018-11-13 20:38:00磨細一點，或是換kalita梯形
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2018-11-13 20:44:00你可以手法不變，粹280試試看，不一定要增加粹取率
作者: Kenise 2018-11-13 21:16:00
樓上都有解答了
改沖280 260 240 220 不同比例看看 ？
作者:
jalll (JS)
2018-11-13 22:32:00研磨度的調整，水柱細一點也是一個方法
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-11-13 22:52:00用梯形濾杯想慢都不行。
作者:
ginki (拉拉拉)
2018-11-14 00:25:00再加斷水？！水溫？
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-11-14 00:35:00想不慢都不行。
@sauf kalita 的梯形才慢手上的 melitta 兩孔、三孔濾杯流速都蠻快的
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2018-11-14 07:59:00不曉得你是真想萃取更多味道還是想讓味道層次較分明？
作者: dewsdews (dews) 2018-11-14 12:28:00
豆量放多一點
最簡單就粉磨細點吧 其他沖煮手法都不變如果單純是因為風味不足 也不一定要拉長沖煮時間
作者:
bbdog (.)
2018-11-14 17:11:00買台brewista 的手沖智能秤。用手動模式在悶蒸30秒完成後開始注水前才、按下計時鍵。跟著注水index bar 的指引注水。只要你跟著秤的指引做、悶蒸加注水沖煮時間一定超過3分鐘。
先從粗細、注水方式、水溫擇一做改變吧，甚至水粉比或是直接換蛋糕濾杯或kalita101/102都是可參考的選項
作者: joy774 (阿酸) 2018-11-15 00:18:00
粕谷哲的46沖法可以試試看。 上次沖也是3分。 風味很不錯
抱歉這麼久才回應，我覺得問題出在每次衝出來的咖啡第一口酸味較大尾部就單純的咖啡水的感覺豆子本身的味道都沒沖出來，像是曼特寧會有的木質香氣都沒展現出來，稍後再補影片