最近開始玩手網烘焙，用便宜的2支濾油網合起來，也是玩的很開心～
今天算是第四次手網烘焙，烘起來的豆相跟第一次有些差異，所以想請教版上的各位高手。
豆子：Sigri莊園 天堂鳥AA
第一次烘焙：

250g生豆>>214g熟豆
13分11秒 一爆聲開始
15分50秒 左右一爆聲結束
16分39秒 下豆
第四次烘焙：

140g生豆>>125g熟豆
15分57秒 一爆聲開始
17分11秒 左右一爆聲結束
18分23秒 下豆
至於溫度...沒放溫度計去測量...完全聽爆烈聲和看時間來控制。
從兩張照片來看，第一次烘的豆子表面好像多一點坑坑黑黑的皺摺。
第二張照片的豆子好像稍微光滑一些。
所以想請教各位，這樣的差異大概會是怎樣的因素造成的？
喝起來的口感是今天烘的這次比較順口...
乾淨清爽的果酸..微微甘甜...的口感...（完全不會描述...xd）
但是整體好像沒什麼厚度和層次變化的感覺，溫度下降後，變化也不大，
就只是喝起來很溫順的感覺
改天拿豆子去給店家烘，看看跟自己烘的，有啥差異。
版上有高手喝過這支豆子嗎？口感如何？

你可以先試試把整個流程壓在12分鐘內看看我直覺你應該是烘到空掉了，所以風味不會有變化

我鍋炒過這支天堂鳥，很香很精彩的豆子。你說的第四次烘，失重 10.7% 有點怪，都跑到一二爆間了，應該像第一烘那樣約 14、15。另外當天喝味道沒出來是正常現象，15%失重的豆子至少放三天會比較準，放一兩週更好

如果要壓到12分鐘內，感覺很難烘到熟透啊。請問豆子脫水完成之後是否就可以加速/升溫呢

手網不像烘豆機或鍋炒可以蓄溫，要12分鐘跑完一爆後很難我鍋炒時間目前兩個版本，一個是 8 分多一爆，約 13 分結束，這種烘法適合可可/奶油/木頭系香味的豆子。另一種烘法是 8 分鐘小火炒黃，加大火力 10+ 分鐘一爆，再轉小火把香味炒出來，結束時間看想要的焙度，這種適合花香、果香系的豆子。烘豆易學難精，我也是在不斷地嚐試跟實驗中

12分鐘二爆都可以跑完了，這是可以控制的

火力&手網離火源距離都有影響，大火或天氣熱6~8分鐘就可以一爆了

手網每鍋豆子要夠多,搖慢一點點就能靠豆子互相聚熱