※ 引述《davegood11 (Mars)》之銘言：
: 最近試著烘看看淺焙的豆子
: 之前看過網路上有人烘那種"未爆彈"
: 因此也想要嘗試著烘看看
: 可是發現做法似乎蠻兩極的
: 有4分鐘下豆，也有悶蒸22分鐘的做法
: 我想請問的是在做這種烘焙時
: 如何判斷著豆子的生味已經完全去除了?
: 不知道各位有何看法?
那改個問法好了，請問各位在烘豆過程要如何判斷豆子已經熟了
(對我而言熟的意思是沒有青草味或生味)
大家除了根據時間外，有人可從味道還是豆相來判斷嗎?

明顯一堆一身皺褶的豆子 我就會嫌太淺不太想喝XDDD有時候 綠豆或青豆仁的味道也可能是 不熟造成的想順便問一下 有沒有版友試過生豆拿去像敖豆漿這樣熬的是否可喝XDDD

用聞的

聞味道很明顯

花生/麻油味之類的，真的很明顯。因為我剛開始玩手網時就烘很多花生出來…

味道豆相都是判斷方法之一,而是否"熟透"又是另一回事

我烘過兩次未爆彈，只不過...兩次都是"非自願性"測試第一次是烘到快一爆時瓦斯剛好沒了...，第二次是比上面更淺時，滾筒的軸承處就應聲斷掉...兩次喝起來差不多，主要會有一股煮粉圓般的清甜味...(普遍說是麥芽啦，我覺得像粉圓)有蔘味，喉嚨會覺得卡很特別...，可以烘少量試試看，認真專研我是覺得不必.因為上面兩支豆子烘到這麼淺時，我感覺差異並不大而且磨的時候我都覺得磨豆機在哭...有夠硬的 囧

推樓上,我經驗差不多,實在不好喝...

未爆有熟：酸酸甜甜平順，沒熟：草味，土味，不太舒服的生味

要判斷熟得程度，還是得看豆子，先不要管曲線，多烘幾次，就可以抓到豆子的熟度，再來求甜或酸或香 即可