Re: [問題] 初次拉花者幾問

作者: yuinche (助教)   2014-10-01 21:32:39
最近幾杯越拉越沒信心...
不否認我後來好幾杯都在玩,但不應該退步這麼多啊...
72: http://imgur.com/829SXRn
玩*1: 芒果汁為基底配牛奶
73: http://imgur.com/CDFbxgZ
第一次用非市售的咖啡而是自己沖,想不到差別這麼巨大
(不過少了市售咖啡的糖、奶精等來調味,其實難喝了許多)
74: http://imgur.com/aTna8JU
抹茶覺得最好的一杯
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77: http://imgur.com/wEwEjh5
咖啡覺得最好的一杯
但老實說我原本打算拉的是一般的花,完全沒預料到會變成這樣多層次的花啊
這到底怎麼做出來的...
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79: http://imgur.com/amN2AaJ
玩*2: 熱水泡可可粉為基底,很苦、不甜、不好喝
看來要玩可可歐蕾應該要用巧克力融化或阿華田為基底才對
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81: http://imgur.com/wBcESRO
玩*3: 平常是咖啡(黑)底配牛奶(白),想試試白底配黑
於是試了市售的杏仁茶底配巧克力牛奶,結果...恩...
其實光在打牛奶就覺得怪怪了,市售的巧克力牛奶看來不適合打奶泡
82: http://imgur.com/n8LWBpn
83: http://imgur.com/BiEKJqL
84: http://imgur.com/ErbeeEA
玩*4: 抹茶底配巧克力牛奶
這次的巧克力牛奶是牛奶加巧克力醬,打起來感覺比市售巧克力牛奶好些
但為了要得到這顏色加了超超超多巧克力醬,甜到甚至可以說很噁心了
而成果效果又沒多好...
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93: http://imgur.com/3sx12vu
玩*5: 蔓越莓汁配牛奶
純搞笑用,奶泡一加下去上面就變成一層很像果凍的東
後來喝掉底下的牛奶,上面的類似果凍的東西就倒了...
最近十幾杯越拉越沒信心...
板友前輩們如果能有建議希望能指導一二
不過還是有一點可以分享,拉花要用泡的東西為基底時(即溶咖啡、抹茶等)
要攪拌到非。常。非。常。細
發現這點後就不太會有剛開始拉抹茶歐蕾時的大泡泡出現了
感謝
作者: jacky7987 (憶)   2014-10-01 21:36:00
好猛喔 看起來超美的
作者: GirlInBlack ( 小蛋 )   2014-10-02 00:10:00
y大的奶泡已經打得頗穩定了說,超強!我是沒有用手打過奶泡,但是用蒸汽機打的時候,也有發現不同的奶會有不同的竅門。常常練某一種就會覺得那種奶特別好打,要專又要廣真的不容易!
作者: KingChaly (ROC Dream)   2014-10-02 07:30:00
很好奇,這些練習品最後到哪去了?
作者: kee32 (終於畢業了)   2014-10-02 08:31:00
你到底有沒有喝掉?還是就倒掉?對食物沒有敬意的話,一輩子不可能作出好東西的。
作者: sky10291022 (伯爵貓)   2014-10-02 11:11:00
推樓上感覺你好像抓到一點竅門就開始亂來了 事實上這樣的心態會阻礙你的發展
作者: Mariness (菜逼鬼島台勞)   2014-10-02 11:34:00
可以辦個"什麼都能拉!"的飲料展覽 XD
作者: yuinche (助教)   2014-10-02 13:21:00
G大和S大說的是,最近不僅從市售咖啡->抹茶->即溶咖啡就連牛奶也從林鳳營->COSTCO牛奶->Dr. Milk->義美看來是換過太多基底與牛奶導致手感整個跑掉,接下來把剩餘的抹茶粉用完後,就要回歸基本,一種咖啡、一種牛奶了另外兩位K大,通通到我肚子裡囉除了最後一杯上面浮著的約30cc詭異果凍狀物體,其他通通喝掉了,從開始拉花以來,胖兩三公斤了吧所謂的通通是指連刮掉的粗奶泡也吃掉、拉完拉花杯裡剩餘的奶泡也喝掉
作者: sky10291022 (伯爵貓)   2014-10-02 13:30:00
奶碰到酸的東西會結塊記得之前喝過花果茶拿鐵那個口感....我只能說我喝得很不習慣XD
作者: yuinche (助教)   2014-10-02 13:31:00
XD
作者: peadon (peadon)   2014-10-02 14:18:00
我也喜歡惡搞的喝,不過我都是esp+各種飲料可樂/雪碧/普洱茶/小美杯冰/美廉社杯冰/優若乳 等等
作者: KingChaly (ROC Dream)   2014-10-02 14:19:00
每天喝這麼多,不知道是幸福還是痛苦XD
作者: peadon (peadon)   2014-10-02 14:21:00
精華區有esp+汽水的,esp+汽水瞬間根本火山爆發>>不好喝+優若乳也是超難喝,+普洱茶則還不錯
作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態)   2014-10-02 17:54:00
esp加汽水現在外面很多店家都有在賣
作者: a1283336 (虎角岩)   2014-10-02 18:17:00
http://ppt.cc/OEfs fat americano讚
作者: mlnaml123 (mlnaml)   2014-10-03 00:28:00
esp加氣泡水(非汽水)還蠻有趣的,有麥芽味
作者: kyle0478 ( )   2014-10-03 03:44:00
我也喜歡esp+氣泡水 crema會變很綿很多
作者: jacky7987 (憶)   2014-10-03 11:00:00
好酷噢 週末來試看看
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K)   2014-10-03 11:03:00
上個月喝過esp+蠻牛....http://imgur.com/tC4nsSU
作者: pan1230 (Lake of Fire)   2014-10-06 01:48:00
借系列文請教自己拉花如何改進 http://imgur.com/McTyWTq
作者: sky10291022 (伯爵貓)   2014-10-23 11:58:00
樓上的問題推測應該是晃動的節奏太快且紊亂可以試著慢一點但是有節奏的從幅度大→幅度小想要有捲葉的話就是在一開始作底部的時候加入一個《推》的動作

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