Re: [閒聊] 目前餐飲業還有哪些沒飽和?

作者: CCDaKaRa (吸吸答咖啦)   2018-12-28 23:14:38
歹勢因為總共收了50幾封信
今天剛好去應酬現在才看到
我先貼個營業額報表不然被說釣魚
稍微簡單回覆
http://i.imgur.com/PvA5Oo5.jpg
http://i.imgur.com/7oEpwyx.jpg
※ 引述《lsp33 (LSP)》之銘言:
: 其實您已經算非常非常非常成功了吧
: 您的經驗跟能力應該比版上大多數相關產業的版友還強
不敢說能力好,只能說運氣好
: 我想很多版友應該比較想知道您的成功模式,不知道是否可以分享給大家知道??
: 2015年11月您的營業額650萬,利潤130
: 當時來問獲利率怎麼這麼低 其中含包含自己上12小時的班
: 2018年12月 您的營業額750 利潤達到了200
: 也就是說營業額增加100萬 利潤卻增加了70萬 利潤從2成變成2.7成
: 這期間做了什麼樣的改變??
: (題外話 如果這幾年都還是自己上12小時,那要注意運動跟保健食品的攝取)
其實就是一開始飲料訂價太低
但是運氣很好的是因為之前飲料便宜累積的客人
在調整之後依然成為常客
還有人事原本都多排
廚房方針改變讓人力配給剛好
在固定成本維持的情況下
杯數營業額拉高利潤自然變多
謝謝lsp大關心
: 2017年說夏日一天賣800~1000杯 冬天賣350~500杯 都是板上很多人望塵莫及的杯數
: 而且您所處的地點才2萬人口 卻有七間飲料店
: 我想大多數的版友應該更想要知道您的成功之道吧
因為後面有許多版友加我line
有分享經驗的 有認真想合作的
目前暫時得到想要的訊息
這篇晚點會把圖片拉掉並且文章全部刪除
無心的提起分享經驗被說幻想實在很難過
lsp大曾經在以前求助那篇後寫信給我建議
也是版上許多版友問題回答的高手
下面請別用備份來猜測別人的好意
最後選擇第二間走新型火鍋店的型態
也謝謝給我建議的版友跟lsp大
作者: holargod (追追追)   2018-12-29 00:48:00
作者: darknight999 (樺仔)   2018-12-29 01:44:00
推推
作者: HiJimmy (å—¨ 吉米)   2018-12-29 01:45:00
有回有推
作者: b642897 (bowa)   2018-12-29 02:08:00
新型火鍋店是什麼?? 有興趣第一個是杯數。中間數學是什麼意思??
作者: nuke5566 (不要列退我)   2018-12-29 02:41:00
不要在意太多閒言閒語,加油
作者: moniko0818 (好孩子妞貝貝)   2018-12-29 04:28:00
應該第一個是點單數,第二個杯數
作者: kai988 (洗洗睡)   2018-12-29 04:53:00
太神啦! 不過員工不穩定應該算飲料店常態吧
作者: SUBA (sunny-fat-guy)   2018-12-29 09:37:00
專業回,認真做!很棒的分享^_^
作者: luke0710 (綠島小夜曲)   2018-12-29 10:12:00
我覺得不用刪文啦,又不是八卦版,網路本來就一堆眼紅酸民,當老闆的別去計較這種小事,我是認為板上多一點這種正面分享文章很好。大大也可以順便告知您的店在哪裡嗎?也想去嚐鮮看看
作者: sammueltw (sam-tw)   2018-12-29 10:24:00
目前火鍋店只能玩定價,或者把原來高單價口味型態玩成中低單價照成風潮,或拆開計費大陸玩法。原則上做麻辣有基本客戶,只要把鍋換成陶或其他造型鼎鍋,擺盤設計下基本上就贏一半!湯頭配方看想花多少錢買而已,小蒙牛之前電視說一百多買的,我自己的配方算起來100左右買(有曲折故事)。因為這個難買,大陸配方回來都要改,自己來花很多時間還不見得成功改良。
作者: xzr (x)   2018-12-29 11:32:00
想朝聖…請大大告知地點
作者: lariat (幸福 自由 富足)   2018-12-29 11:57:00
有分享感謝
作者: momicats (YING)   2018-12-29 12:17:00
推正面分享~
作者: fz6s (Biker)   2018-12-29 13:24:00
火鍋店比較不會累死,但關鍵是如何殺出紅海
作者: poweryeh (小葉)   2018-12-29 13:31:00
火鍋店的夏天才是考驗…現在隨便開都會有生意
作者: typepeter (∵Peter∴笑點)   2018-12-29 16:52:00
跪求留下文章 新手需要你的經驗之談
作者: LeiHide (Lei)   2018-12-29 17:04:00
無品牌的飲料店 這樣很厲害了
作者: Freeven (夏舞楓)   2018-12-29 18:47:00
推個
作者: henrypo (泡茶)   2018-12-29 21:51:00
有分享給推。想去朝聖看看
作者: PIGGY5566 (橫行霸道‧豬仔56)   2018-12-30 10:40:00
讚!
作者: itsdj (水不會忘記回家的路)   2018-12-31 19:15:00
你的來客數好兇狠,我這邊是單位帶杯數大,可是外人看起來都沒客人,就沒新客舊客逐漸走掉
作者: lsp33 (LSP)   2017-01-04 04:14:00
關鍵在定價吧 一開始的訂價可以吸引人 漲價之後又沒跑掉價格點應該是設定的很精準
作者: holargod (追追追)   2018-12-29 08:48:00
作者: darknight999 (樺仔)   2018-12-29 09:44:00
推推
作者: HiJimmy (å—¨ 吉米)   2018-12-29 09:45:00
有回有推
作者: b642897 (bowa)   2018-12-29 10:08:00
新型火鍋店是什麼?? 有興趣第一個是杯數。中間數學是什麼意思??
作者: nuke5566 (不要列退我)   2018-12-29 10:41:00
不要在意太多閒言閒語,加油
作者: moniko0818 (好孩子妞貝貝)   2018-12-29 12:28:00
應該第一個是點單數,第二個杯數
作者: kai988 (洗洗睡)   2018-12-29 12:53:00
太神啦! 不過員工不穩定應該算飲料店常態吧
作者: SUBA (sunny-fat-guy)   2018-12-29 17:37:00
專業回,認真做!很棒的分享^_^
作者: luke0710 (綠島小夜曲)   2018-12-29 18:12:00
我覺得不用刪文啦,又不是八卦版,網路本來就一堆眼紅酸民,當老闆的別去計較這種小事,我是認為板上多一點這種正面分享文章很好。大大也可以順便告知您的店在哪裡嗎?也想去嚐鮮看看
作者: sammueltw (sam-tw)   2018-12-29 18:24:00
目前火鍋店只能玩定價,或者把原來高單價口味型態玩成中低單價照成風潮,或拆開計費大陸玩法。原則上做麻辣有基本客戶,只要把鍋換成陶或其他造型鼎鍋,擺盤設計下基本上就贏一半!湯頭配方看想花多少錢買而已,小蒙牛之前電視說一百多買的,我自己的配方算起來100左右買(有曲折故事)。因為這個難買,大陸配方回來都要改,自己來花很多時間還不見得成功改良。
作者: xzr (x)   2018-12-29 19:32:00
想朝聖…請大大告知地點
作者: lariat (幸福 自由 富足)   2018-12-29 19:57:00
有分享感謝
作者: momicats (YING)   2018-12-29 20:17:00
推正面分享~
作者: fz6s (Biker)   2018-12-29 21:24:00
火鍋店比較不會累死,但關鍵是如何殺出紅海
作者: poweryeh (小葉)   2018-12-29 21:31:00
火鍋店的夏天才是考驗…現在隨便開都會有生意
作者: typepeter (∵Peter∴笑點)   2018-12-30 00:52:00
跪求留下文章 新手需要你的經驗之談
作者: LeiHide (Lei)   2018-12-30 01:04:00
無品牌的飲料店 這樣很厲害了
作者: Freeven (夏舞楓)   2018-12-30 02:47:00
推個
作者: henrypo (泡茶)   2018-12-30 05:51:00
有分享給推。想去朝聖看看
作者: PIGGY5566 (橫行霸道‧豬仔56)   2018-12-30 18:40:00
讚!
作者: itsdj (水不會忘記回家的路)   2019-01-01 03:15:00
你的來客數好兇狠,我這邊是單位帶杯數大,可是外人看起來都沒客人,就沒新客舊客逐漸走掉
作者: lsp33 (LSP)   2017-01-03 20:14:00
關鍵在定價吧 一開始的訂價可以吸引人 漲價之後又沒跑掉價格點應該是設定的很精準
作者: yuppie (Yuppie)   2017-01-08 08:51:00
覺得好厲害 雖然我不是經營者 但我可以當消費者去朝聖嗎
作者: Frank33 (飛天北極熊)   2017-01-08 15:16:00
請問您訂價一杯大約30元嗎?

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