(我假設你東西做得好吃的前提下)
我建議你收了吧
整間店如果要做客單價 300 ,最大的兩個問題
1:選址
2:裝潢
都犯了非常嚴重的錯誤
裝潢很多人說過不再重複
選址的部分,你開 google map 看下附近餐飲業屬性跟客單價
你自己就知道了
300 的客單我覺得應該開在台灣大道二段,秋紅谷,綠園道,七期
甚至進駐 sogo 之類的百貨公司
那邊的客層屬性,買單300塊客單價是輕輕鬆鬆的事
至於菜單大熊擺盤小故事什麼的都屬旁枝末節,一點都不重要
餐飲業只要你東西端出來好吃這些問題自然迎刃而解
問題在於客人根本走不進來
版友提的很多行銷解法,只能讓你苟延殘喘,並不能讓你賺錢
守著這間破店,最好的結局是苦撐三年以後勉強拿回押金+無數根白頭髮
更慘的是半年後所有預備金燒光+負債累累
在我看來你資金不夠,然後也缺乏最基本找點選點的眼光
以及在裝潢上化腐朽為神奇的能力
這些問題沒有解決,我建議還是回去上班練功,廣植人脈
要嘛準備足夠的銀彈來解決你不足的點
要嘛找到金主或者優質夥伴幫你 cover
好的廚師在業界非常搶手,沒必要這樣折磨自己
※ 引述《DanteGT (綠茶)》之銘言：
: 想請教版上的前輩
: 小弟經營一間義大利麵餐廳
: 在台中，平均消費大約300元
: 今年十月的時候租約到期搬店
: (其實租約還沒到啦...不過往事不堪回首)
: 想說要有一個新開始，所以換了一個名字，
: 做了很多有趣的新菜色，裝潢做得更用心，
: 整間店在力所能及的地方盡量做的有質感。
: 雖然隱隱覺得搬到新的地方可能會有比較多挑戰，
: 結果現實給了我比想像中更重的一擊，
: 除了剛開幕時來了一些以前的常客，
: 附近住戶來的趨近於零，
: 即使開幕時做了8折的活動，
: 也幾乎沒有附近住戶來。
: 這有點出乎我的意料，
: 因為在第一間店時，
: 地點比現在更隱密難以看見，
: 仍然有很多附近住戶來用餐，
: 並從此成為常客。
: 這間新店相對明顯，附近也有停車場，
: 不但是獨棟(之前在大樓底下)，裝潢也更好了，反而吸引不到住戶。
: 隨著時間過去，
: 現在生意真的是爛到心驚，
: 甚至有過一整天掛蛋的紀錄。
: 相信不是口味的問題，
: 因為我每天都檢查廚餘桶，幾乎沒有任何廚餘。
: 詢問客人，尤其是非以前常客的客人，
: 也都沒有負面回應，甚至會正面給我鼓勵。
: 有想過是不是菜色記憶點不夠，
: 可是也有蠻多算有特色的菜色了，
: 要拍照打卡我覺得都蠻可以的。
: 而且相對於任何其他義大利麵店，
: 我都做的更多(EX:每一道清炒類的上面都有自製蒜片等)
: 價格也跟同性質的店差不了多少。
: 目前我做過的宣傳方式有：
: 1.請部落客，效果不好。
: 不確定是不是因為請來的不夠大咖，
: 但如果要夠大咖，稿費都蠻驚人的。
: 2.FB廣告，效果不好。
: 用過兩種方式: 用部落客的貼文下廣告
: 跟自己發照片下廣告。
: 常常好幾天才會有一組是看這些廣告來的。
: 3.打折，效果不好。
: 其實前一間店就做過折價促銷，效果不理想。
: 那時來的人幾乎都沒有變回頭客，
: 反而在過後有常客跟我說，
: 那時候的東西品質有比較差。
: 這次開幕8折，效果也蠻差，因為來的都是以前的常客，
: 感覺不打折他們也會來，
: 當然折扣給他們感謝支持也很好，
: 但重點是沒有吸引到新客人。
: 然後是我目前正在做的：
: 1.發傳單
: 因為擔心是大家沒注意到這裡有新店，
: 所以做了一張關於聖誕節的傳單，
: 憑傳單來店可以送一份炸物。
: 2.集點卡
: 這張集點卡只要三點就滿了，
: 蓋第二點跟第三點時分別有優惠，
: 集滿了我們會記錄生日，
: 在生日當月可以免費享有主餐。
: 因為我現在實在是蠻慌的，
: 總覺得自己努力不見成效，
: 而且雖已預期會艱困一段時間了，
: 但這艱困比想像中的更艱困...
: 更慘的是艱困得沒有起色。
: 我目前擠了一些預算出來，
: 想要拚一下，
: 想請問大家覺得應該要做什麼來拉客人最好呢？
: 現在想到的有：
: 1.Gomaji或類似的團購網
: 2.請大牌的部落客
: 3.花更多錢在FB廣告上
: 4.做很殺的折扣 五折之類(其實我蠻排斥這個)
: 5.或是前輩們有其他的建議嗎
: 雖然絮絮叨叨了很多文字，
: 不過看照片也許會清楚一些，
: 這是我的粉絲專頁，
: 如果違反板規會自刪
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