健康網》單一食物減肥法復胖率高！ 醫推「極簡飲食」取代
2023/12/12 19:44
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕有些人會利用咖啡、水果、青菜等單一食物減肥，結果明明是吃
健康食物，復胖率卻超高！北秀健康管理診所醫師表示，該飲食法長期施行會讓肌肉量下
降，體脂肪固定，身體代謝變慢，更難減，且當恢復正常飲食，體重就易回彈，甚至變得
更胖。建議改採「極簡飲食」，去除炸物、精緻麵包、高油醬料等，留下健康原型食物，
如烤雞取代炸雞、地瓜取代甜甜圈，更有益於減重。
單一食物減肥法3大風險
醫師在臉書專頁「精準減重｜北秀健康管理診所」發文提醒，「單一食物減肥法」是常見
的減重偏方，這種減肥法只吃某類食物，如蘋果、青菜、馬鈴薯、雞肉等，也因為熱量太
低，使得初期體重確實會下降，但去除的體重多是水份、肌肉組織，而不是減掉脂肪。
醫師進一步說明，相較於肌肉組織，體脂肪能代謝的能量更少，因此長期下來會使肌肉量
下降，體脂肪固定，身體代謝就會變慢，更不利於減重。並且一但恢復正常飲食，體重就
更容易回彈，甚至超過原本數值，更隱含以下3種風險：
●無科學根據：目前沒有研究能證實該減肥法效果。另外，人體所需要的三大營養素包含
：碳水化合物、蛋白質、脂肪，單一種食物絕不可能提供所有營養素，長期下來將影響身
體健康，更不排除其他疾病風險。
●降體重假象：執行單一食物飲食法，若是體重順利下滑，也只是因為總熱量太低，造成
熱量赤字的同時，也伴隨缺乏許多營養物質的問題。
●缺乏胺基酸：只吃蔬果、澱粉食物，使得蛋白質攝取不足，將造成肌肉流失。而胺基酸
不夠也會讓神經傳導物質無法合成，導致疲倦感、情緒不穩、新陳代謝下降等。
單一種食物無法滿足身體所需的三大營養素，因此醫師建議，與其只攝取一種食物，不如
換個思維，排除飲食中特定食物，以「極簡飲食」取代單一食物減重法，將沙茶醬、美乃
滋，炸物、精緻麵包等食物去除，留下健康的原型食物，像是用烤雞取代炸雞、地瓜取代
甜甜圈等，以益於減重。
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