農業部嚴正澄清：台灣木耳、杏鮑菇未曾驗出米酵菌酸
2024/3/31
農業部今天發布新聞稿嚴正澄清，國產杏鮑菇、木耳與鳳梨等台灣農產品，皆未曾檢測出
米酵菌酸；同時也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害紀錄，呼籲民眾不用過於
恐慌。
有關媒體報導鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸，以及木耳可能遭受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原
型（Burkholderia gladioli pv. cocovenenans）感染，農業部農業試驗所嚴正澄清，國
內未曾出現在鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸的報告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存
在台灣農業生產環境並造成作物病害紀錄。
農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）有4種病原型，可產生米酵菌酸
者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌（pv. cocovenenans），不會危害農作物，因此國內目
前沒有危害農作物紀錄。
農試所說明，過往國內有危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物紀錄，該菌
依據其病原型（pathovar）可分類為唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv.
alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）等3個病原型，這3種病原型菌並不會產生
米酵菌酸，也不會危害人體。
依據農試所菇類專家表示，要產生米酵菌酸條件較為嚴苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰
毒病原型外，需要在特殊環境條件下發酵，如溫度須控制在攝氏22至33度、酸鹼值中性、
含鹽量2%以下並含脂質的食物中，發酵1至2天才會產生，並非木耳本身就會產生此毒質。
農試所提到，台灣國產木耳主要以鮮銷產品為主，不需要特別泡水處理，因此選用國產鮮
銷木耳，只要用水進行外部清潔即可。而若針對乾木耳，在其泡發過程，建議應多次換水
，以避免微生物孳生。
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202403310200.aspx
心得：
跟素食有關的重要新聞，結果某人反而沒PO
總之可以放心吃就是了。