【梁廚美食】素食迷你冬瓜盅 充滿香味超好吃
食譜提供、圖：梁志生
【梁廚美食】素食迷你冬瓜盅 充滿香味超好吃
素食迷你冬瓜盅。（梁志生提供）
小編語：迷你冬瓜盅要選擇一些四平八穩，表皮沒有破損的為佳。用少許鹽塗抹均勻後，
先用清水蒸15分鐘，主要是讓瓜盅先入底味，以及瓜肉水分逼出一點，再重新注入素上湯
，這樣瓜肉就會滲入湯味，讓整個瓜都充滿香味及好吃。
素食迷你冬瓜盅
材料：
迷你小冬瓜…………………………………………..1個（約3.5磅）
黃耳、雪耳、竹笙、珍珠冬菇………………..各適量
蓮子、百合、薏米、龍眼肉乾、薑片………各適量
素上湯…………………………………………………6杯
調味：
鹽………………….1/2茶匙
蘑菇粉……………1茶匙
作法：
（梁志生提供）
1.各種材料浸泡後洗淨。所有材料放進鍋內，大火滾後轉小火煲45分鐘備用。
（梁志生提供）
2.冬瓜切去頂部，挖掉瓜瓤，用少許鹽塗抹均勻，放在深碗內。在大鍋中放蒸架。
（梁志生提供）
3.注入滾水至架面，放入瓜盅並在瓜盅內加滾水至滿，蓋上鍋蓋，大火燉15分鐘。
（梁志生提供）
4.瓜內的水用湯勺取出後倒掉不要。
（梁志生提供）
5.所有材料和素上湯一起放入瓜盅，加鹽和蘑菇粉，蓋上鍋蓋，大火再燉35分鐘。
https://www.epochtimes.com/b5/24/1/21/n14162987.htm