美公布2023年「最髒」與「最乾淨」蔬果！處理農藥殘留蔬果 謹記4原則3秘訣
2023-09-06 18:03:58 元氣網 ／ 編輯葉姿岑整理
常上美式大賣場買東西的民眾要注意了！根據美國近期公布的《2023年農產品農藥購物者
指南》，草莓、菠菜、羽衣甘藍是今年農藥最多、「最髒」的非有機農產品前三名；最「
乾淨」前三名則是酪梨、玉米、鳳梨。
為了讓民眾留意哪些蔬果含有較多農藥，我行政院農委定期會公布農藥殘留率最高的蔬果
。美國非營利環境健康組織環境工作組近期也公布了《2023 年農產品農藥購物者指南》
，研究人員分析了美國農業部對 46 種水果和蔬菜的 46,569 個樣品進行 251 種不同農
藥、殺蟲劑檢查的檢測數據。
2023年美國12種骯髒蔬果（污染程度由高到低）
1.草莓
2.菠菜
3.羽衣甘藍和芥菜
4.桃子
5.梨子
6.甜桃（油桃）
7.蘋果
8.葡萄
9.彩椒／甜椒
10.櫻桃
11.藍莓
12.四季豆
2023年美國15種乾淨蔬果（污染程度從輕到重）
1.酪梨
2.甜玉米
3.鳳梨
4.洋蔥
5.木瓜
6.冷凍甜豌豆／甜豆
7.蘆筍
8.哈密瓜
9.奇異果
10.高麗菜／白菜
11.蘑菇
12.芒果
13.紅薯
14.西瓜
15.蘿蔔
與去年（2022）一樣，草莓和菠菜蟬連排行榜前2名，接著是羽衣甘藍和芥菜。桃子、梨
子、甜椒、櫻桃、藍莓、四季豆等也都入列。而其中，羽衣甘藍和芥菜含有最多不同農藥
（103 種），其次是彩椒（101 種）。研究人員指出，這些毒素會對兒童發育中的大腦和
神經系統產生影響，一般人也有罹患癌症的潛在風險。
四季豆也含有84種不同農藥，樣品還檢測出被美國環境保護局禁止在蔬菜中使用的殺蟲劑
乙酰甲胺磷，其可能干擾神經系統的正常功能，如長時間接觸少量，可能會感到疲倦或虛
弱、易怒、抑鬱或健忘等症狀；高劑量攝取則可能導致呼吸困難、噁心、心率降低、嘔吐
、虛弱、癱瘓和癲癇發作。
雖然這些農產品含有農藥，但它們仍有豐富營養素，如果怕農藥而完全不吃也可惜。美國
食品和藥物管理局建議可改買有機農產品。若沒多餘的預算，買上述農藥殘留較多的蔬果
回家一定要仔細處理，專家建議以下4方法，最重要的是去皮並用水徹底清洗。
農藥殘留蔬果處理4原則
1.農藥殘留蔬果在處理前後，先用溫水和肥皂洗手。
2.在削皮之前沖洗農產品，污垢和細菌就不會從刀轉移到蔬果上。
3.使用乾淨的刷子擦洗堅硬外殼的農產品。
4.洗完後用乾淨的布或紙巾擦乾，以進一步減少可能存在的細菌。
有些人會特地買蔬果專用的清洗劑來洗蔬果，其實不必，林口長庚醫院臨床毒物科護理師
譚敦慈也教過大家清洗蔬果3秘訣，要去除蔬果上的農藥，流動清水就是最好的法寶！
譚敦慈清洗蔬果3秘訣
秘訣1：水果歸水果，蔬菜歸蔬菜
秘訣2：洗臉刷，洗蔬果硬度最剛好
秘訣3：無需小蘇打、醋、鹽，只要流動清水
https://health.udn.com/health/story/6037/7420905