[食譜] 全素-墨西哥式豆干
我上一次去嘉義玩，在一家居酒屋的菜單上看到『墨西哥豆干』，我覺得很難想像是什麼
，所以當然我點了。
https://imgur.com/a/CXnfjbH
我覺得它很不錯，但是也很簡單，只有涼豆干加上墨西哥莎莎醬、洋蔥和番茄，我想用那
家餐廳的主意做新的一道菜，我覺得以墨西哥食物來說，豆干很合適，很像雞胸肉，而且
我以前住在德克薩斯州，所以我想念墨西哥食物。台北有幾家墨西哥餐廳，在我家附近有
Judy’s Cocina（很好的雞尾酒和氣氛！）和MASA（豆腐tacos很好吃，也有非常好喝的
墨西哥式米漿），但是沒有肉、素食的選擇很少，所以有一點無聊總是吃一樣的東西，所
以我常常在家自己做。
我用了很多方法和食材試做了幾次，終於確定fajitas是最適合用在這道菜上的豆干，這
道菜有很多好處，既健康和好吃又可以用很多不同的材料，大部分的人已經知道豆干有很
高的蛋白質和纖維，但是很多人不知道甜椒比橘子是更好的維生素C的來源，而且有高的
纖維、維生素A和葉酸。
我會給你簡單的食譜，但是你可以很容易改變適合你的材料、想要的口味。我不是佛教吃
素的人，所以食譜有蔥和洋蔥，但是我覺得如果你不可以用還是好吃。
https://imgur.com/a/K54qvnz
材料：
2湯匙油
8－10塊豆干
兩個甜椒
半顆洋蔥
3–4根蔥
一束香菜
鹽少許，安排個人的喜好
黑胡椒
~100毫升 現成的墨西哥莎莎醬
https://imgur.com/a/8yXjaEF
作法步驟：
1）把蔥的綠色部分和白色部分分開，香菜的莖和葉葉分開
2）把主要的材料切條，差不多同樣的大小，香菜莖和葉切很小（但還是分開）
3）把2湯匙油放在平鍋裡面，開中火
4）等油熱了，把豆干、甜椒、洋蔥和白色的蔥加進去
5）攪拌，加鹽和黑胡椒，等到食材顏色變棕色一點點的時候加蔥的綠部分和香菜莖。
6）攪拌一點，這個時候可以加墨西哥莎莎醬，或是料理完成後在盤裡面加。
7）嚐一嚐，調整鹽和香料
8）從火移開，盛在米飯上，加上香菜葉。
https://imgur.com/a/ivIpg6K
https://imgur.com/a/wQFTzay
選擇方案：
我比較想要搭配tortilla吃，但是我太懶得做
材料分開煮應該比較好，因為每個材料要求不一樣長的時間，可以讓材料比較脆，我的平
低鍋太擠了，但是再一次我很懶
有時候我會加紅蘿蔔、杏鮑菇、番茄、蒜頭、小茴香或香菜種子
可以用素雞肉代替豆干
最後可以加萊姆汁、鱷梨、酸奶油或起司
如果沒有墨西哥莎莎醬，辣豆瓣醬也很適合，或是如果你可以自己做莎莎醬！(這樣就厲
害了!)
想要很特別的墨西哥飯？把萊姆汁、香菜葉和鹽攪拌到燙的飯裡
https://imgur.com/a/CMeSkAX
我希望你覺得好吃！ ¡Buen provecho!