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—檔案庫—
店家名稱：觀世音素菜餐廳
營業時間：一～日09:00~14:00/17:00~21:00
聯絡電話：(02)2596-3488
店面地址：台北市中山區民權東路二段29號
—序—
本君雖然不是一名素食者，但有時卻會刻意選擇吃素
理由不是為了健康、不是為了環保、不是為了宗教，只是單純想見識料理的多變性
畢竟現在素食越做越有創意，有時還會納入一些特殊的菇類、豆類等元素
民權東路上的觀世音素菜餐廳成立至今已有三十幾年歷史，卻仍然力求創新、跟上時代
除了精緻的素食料理，還研發生機飲食、有機套餐、養生套餐及芙蓉套餐
本君這回跟幾位格友相約，來觀世音素菜餐廳品嚐10~12人份的精緻合菜～
想知道觀世音素菜餐廳用了什麼有趣的食材嗎？
好奇觀世音素菜餐廳為什麼能夠在此堅持三十多年嗎？
本君接下來為大家解密囉～～～
—主文—
▲店面外觀
觀世音素菜餐廳位在捷運中山國小站附近，從4號出口走路過去約3分鐘可抵達
▲店內格局（一樓）
店內有兩層樓，一樓比較熱鬧，二樓多為包廂
桌子大多數都是可坐將近十人（以上）的大圓桌，看起來像過年或喜宴在吃的辦桌
店裡面另外也有販售一些素食小點心，像是素肉鬆、水果乾等等
▲樓梯
上階梯小心，請勿玩耍或是邊上樓邊滑手機，以免發生意外
▲店內格局（二樓）
二樓的格局也差不多，環境整齊劃一
桌子、椅子甚至周圍的牆壁都是一樣的顏色，看起來很有秩序
以下要為大家介紹的合菜共有12道菜，從開胃菜到最後的甜點，相當豐盛
不過菜色並不是固定的，因為觀世音素菜餐廳常會有回頭客，所以偶爾會做微調，讓客人
每次來都可以吃到不同的菜色
當日菜色（此為客製化菜色，$10,000/桌）
開胃菜
花開富貴
翡翠吉祥
鐵板脆蹄
韓松排翅
香茅珊瑚
竹籃三品
金杯蝦鬆
金線蓮盅
皇宮美點
河上珍品
蓬萊仙果
▲開胃菜
這道開胃菜有個名字，叫做饊子條，採用徐州來的食材饊子，外面包生菜與餅皮，上桌三
分鐘以內就要享用、不可久放
饊子是一種像是餅乾條的零嘴，為徐州特產，當地用來夾燒餅或是配豆花吃
觀世音素菜餐廳選用的饊子是內地來台的師傅製作的，口味很道地、相當脆酥
中間的生菜增添了多汁的感覺，另外還有一些花生粉，乍吃之下以為是宜蘭的花生捲冰淇
淋
▲花開富貴
這道菜氣勢相當滂礡～裡面共有七種元素：杏鮑菇、烏魚子、腰果、生魚片、雞肉捲、秋
葵、豬肝，以上提到的全都是素的！
杏鮑菇裹粉油炸，口感酥脆不油膩，用九層塔提香
雞肉捲是用素雞（大豆）取代雞肉，中間還有香菇、取代雞骨頭的部份，外觀看起來真的
很像雞肉捲！
生魚片的食材用的是胡蘿蔔！這點真的讓大家很訝異
不過本身吃起來沒什麼味道，要沾醬油跟芥末一起食用
烏魚子是用起司做的，不過吃起來跟本君想像的起司味道有些出入
沒有真正的烏魚子那麼鹹，倒是比較像某種乾酪
左下角是用麥芽蜜漬的腰果，右上角則是一種叫做泡泡菇的食材，師傅用沙茶芝麻調味，
吃起來像極了豬肝
▲翡翠吉祥
一碗綠油油的湯，以菠菜為主體，加入半天筍、香菇、枸杞跟松子，口味偏清淡
咦？這不是湯圓嗎？
雖然本君第一眼也以為是湯圓，不過它其實是用在來米跟花生製作的豆腦
看起來像湯圓，吃起來卻跟豆花一樣嫩，本身沒有什麼味道，僅有微妙的花生香
除了花生，這款豆腦還可以做成芝麻、芋頭等各種口味
▲鐵板脆蹄
頗妙的一道料理，看到一顆一顆的是香菇，裡面包著牛奶，外面經過油炸，吃來有幾分奶
香
黃黃一粒一粒的是蘋婆，又名鳳眼果，因外型看似一顆眼睛而得名
蘋婆吃起來像是栗子的口感，沒什麼味道，但很有趣，本君第一次見到這種食材
▲韓松排翅
上桌的時候本君簡直以為它是巧克力蛋糕，開心到差點沒叫出來
其實是以綠竹筍為基底，表面鋪松茸、外面圍一圈清炒豆苗跟鳳梨片
中間的是綠竹筍竟然有牽絲效果，不知道是店家巧妙安排還是意外發現（笑
松茸乍看好似排翅，日本人將之視為食用蕈中的極品！
這道菜看起來頗精緻，吃起來蠻清爽的，有人甚至覺得像是在吃佛跳牆XD
▲香茅珊瑚
以珊瑚菇為主，跟蒟蒻、菇類還有蕃茄一起炒，並加入香茅等泰式調味料，茄味十足、相
當具有泰式風味
▲竹籃三品
三品包含炸鮮奶、蘆筍百合跟左宗棠雞，不過這並非固定內容
注意到籃子裡面還放了一隻用蘿蔔雕成的天鵝呢
左宗棠雞丁中的雞肉是用大豆纖維做的，口感不輸真的機，在這道合菜裡面算是比較重口
味的一道
炸鮮奶並不是真的用鮮奶去炸，而是車輪餅中的那種奶油醬（卡士達），吃起來有爆漿口
感
偷拍鵝屁股
▲金杯蝦鬆
這道料理是本君印象最深刻的一道，感覺是用甜點的概念在設計
底下是用芋頭籤做的餅杯，中間加入素蝦鬆，食材包含樹薯、荸薺跟一些菇類等等
咬下一口，那味道大家都相當熟悉，是傳統路邊攤賣的蘿蔔絲餅
邊咬邊散發出胡椒香，懷舊的滋味讓大家都嘖嘖稱奇，搭配酥脆的餅杯、挺涮嘴的～～～
▲金線蓮盅
這道湯裡面有多種養生食材，包含牛蒡、山藥、猴頭菇、香菇、紅棗等，吃起來很補
湯頭甘甜、有解除燥熱之效，整套合菜吃下來，有朋友誇說這是整套合菜裡面她最愛的一
道！
▲蓬萊仙果
新鮮櫻桃、芭樂、柳丁、蘋果等水果做成的綜合拼盤～bj4
▲河上珍品
每人來一碗精緻小巧的甜湯，甜而不膩、相當潤口
裡面有顆心太軟，是把紅棗去子、塞入糯米、並以冰糖熬煮而成，咬下去有點軟Q，很好
吃！
之前本君已有在其他地方吃過心太軟，不過總覺得不太一樣，觀世音素菜餐廳的吃完會讓
人想把隔壁桌上的也端過來吃
▲皇宮美點
最後每人來一份冰冰涼涼的綠豆糕～
中間則是地瓜球，有一般地瓜跟紫地瓜、兩種顏色，外皮酥酥脆脆、內部軟軟QQ
—總評—（滿分五顆” “）
環境：
觀世音素菜餐廳的室內蠻乾淨的，顏色整齊一致，看起來也比較舒服
個人覺得這邊的環境很適合宴客，或者包場辦尾牙也不錯！
服務：
當天因為是試菜體驗所以有專人講解菜色，讓本君對食材有比較深刻的認識，不然來到這
種素食餐廳往往不知道自己吃了些什麼
餐點：
雖然是素食但是不會有太多「菜味」，而且有些料理經過師傅的點綴，跟肉類其實分不太
出來
本次吃到印象比較深刻的料理是翡翠吉祥（豆腦第一次見過）、韓松排翅（因為外型像巧
克力蛋糕）與金杯蝦鬆（懷念的滋味～）
其他菜色也都挺不錯吃的，而且擺盤精美、宴客不失禮節，如果是回頭客的話店家還會更
換成不同的菜色、避免客人吃膩
整套合菜、12道料理，美味有一定水準，本君覺得印象比較深刻的則是他們使用的食材，
像是泡泡菇、鳳眼果等等
雖然是開了三十幾年的老店，卻能夠推陳出新，讓人百吃不膩，難怪能夠在此屹立不搖～
如果身邊有吃素的朋友，或者跟本君一樣對素食的料理充滿好奇心，可以鬥陣來觀世音素
菜餐廳呷呷看呦