網路上可以爬的資訊基本上都看過了
挑竹子的時候，頭不要綠綠的避開出青
體型挑牛角狀的味道比較好
煮的時候不要切，整支冷水下鍋
下辣椒、白米、鹽
煮滾後轉小火續煮半小時(全程蓋鍋蓋)
自然放涼後再取出，消掉黃黃的外表跟內芯
然後Do re mi so 超苦
股票吃筍，這邊也不能好好吃筍
我到底哪裡做錯QQ?

你要找到賣好吃筍子的老司機…… 像我找到的農夫給我的筍就算下午才挖 有一點點綠頭也不會苦筍而且我都只用一杯外鍋水蒸 跳起來10分鐘之後就拿出來给它涼 米什麼的都沒加

先從甜龍筍開始吧

你找的都是錯誤資訊.全反過來.頭要綠色黑色都好表示新鮮.底部摸起來滑滑的表示肉很嫩.切開中間的節要挖掉

買錯品種了，只煮半小時的買綠竹筍跟甜龍筍。烏殼綠 麻竹都要煮蠻久的水也要多同時烏殼綠麻竹這種先去皮對切挖掉白苦部分切過再煮

季節快過了

看這帳號忍不住就想問這篇業啥

我都去傳統市場買，直接問賣筍的會不會苦！不苦我才要買我家這兒賣菜的大多很"古意"，都不會騙我被騙就算了，也就那一、兩個，下次就知道避雷 XD但，到底要業啥？XD(而且，傳統市場都會幫你處理好，回家直接切塊就可以用了)

去傳統市場買 這種通常會打聽攤商 跟熟識的買

我也是都挑到苦的，後來改買甜龍筍就不會出錯

如果你近產地就是選新鮮的都不會太糟如果是都市的那就撥開縱剖熱水2-3分鐘取出放涼把出現黃綠色的部分切掉剩下白色的就是不苦的黃綠色的也不用丟棄用慢火燉出苦味後倒掉苦湯苦味煮出來後原本黃綠色的部分也就沒那麼苦

怕苦味就買甜龍筍，但我是覺得筍子風味不足

要找只賣筍的攤子，請老闆挑。

會苦就是老闆不老實 苦筍不醃怎麼煮都苦

筍仔很難挑，最好直接講用途讓老闆幫你挑如果你怎麼買都踩雷，就直接買桶筍好了，勝過踩雷

我給你最完美的方法 超市有賣已經煮好去殼冷藏的綠竹筍 吃那個就好

關廟農會出的真空包很好吃

換家買 這店家的貨源品質太差 大概整批都是苦的

甜龍筍不苦但風味不足+1

關廟農會真空包+1 我試過第一次煮滾之後換水，第二次再滾半小時，加不加蓋都可以，這樣就不苦了

有一天我在煮筍子 我問AI 得到很詳細的煮筍子要泡水 反覆煮幾次去掉某種物質的步驟跟原理 筍子真的不是簡單的食材

切塊狀，冷水煮蓋蓋子，滾了轉小火，耗時45分，蓋子不可以掀，讓它悶一小時

嗯……筍子我是只會吃不會煮的。不過我們鄉下比較沒在買筍(這邊常見的是桂竹筍綠竹筍跟麻竹筍)，要吃才去挖比較多，綠竹筍這邊長輩挖起來會泡水一陣子才去殼拿去煮，煮完才會切塊，我沒什麼印象筍子有苦味。麻竹筍是邊泡水邊去殼邊切片再泡水才拿去煮。桂竹筍我沒有印象泡水，應該是直接切絲炒。筍子產地的農會都會有真空包裝處理好的筍子，你如果沒什麼一定要自己殺筍的話，買那個煮湯涼拌就可以了。

用蒸的電鍋外鍋一杯水，蒸氣溫度比較高，比較不會苦，會苦就多蒸幾次

蒸氣溫度哪裡高了？

我家有產麻竹筍，正常是撥開殼，有黑、毛絨的部分不要，竹節區域手指壓有軟的筍白留著其餘不要，切片，泡60度熱水放置4-6小時換水兩次，瀝乾，灑鹽多些，攪拌均勻，裝麻布袋收緊拿個重物壓著，一小段時間再收緊換個面壓，瀝出苦水就可以當一般食材使用了。山上沒在顧的，所以整隻筍子綠的很，才需要這樣麻煩退苦水手段。

這ID真的很讓人皺眉

看了半天，倒底在業啥？XD

怕苦可以挑甜龍筍 聽說完全不苦 綠竹筍煮的時候可以放一小把生米可以去苦味 煮好放著讓他自然涼再冰我也是這個禮拜才第煮了兩次綠竹筍 用電子壓力鍋煮的煮之前就跟AI討論一下怎麼煮 怎麼設定預計做出什麼菜