https://www.youtube.com/watch?v=Vj8_hYGIX0E
這也是困擾很多人包括我很久的一個問題，
終於有人用科學的方法來測試了。
有各種對照組可以測試比較。
例如肉的柴度、脫水度影響等等
結論是
還是先放鹽比較好，湯會更好喝一些。
怕太鹹，先放一部份，最後試湯味道再來增減。
這個頻道還有一些不錯的測試可以看
https://www.youtube.com/watch?v=d1UG6fE4LMk 大小火的影響
作者:
ug771 (初心)
2025-05-03 19:46:00推一個～都先放鹽
作者:
watanmila (watanmila)
2025-05-03 23:06:00先放然後追加(誤
作者:
una283 (無)
2025-05-03 23:19:00不是因為怕放太多才後加的我沒有點影片但自己燉沒加鹽味道比較能煮出來另外味道煮出來後再加鹹淡會比較剛好
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2025-05-03 23:26:00我看阿慶師做法是 直接先把肉用鹽巴醃一下不同方法做出來的味道應該有差 自己選自己喜歡的就好
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2025-05-04 00:37:00我會依據不同食材燉煮後的味道和高湯類型再放鹽 屬於後放
作者:
data1728 (陳阿兔..^^)
2025-05-04 00:41:00後放鹽+1
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2025-05-04 10:09:00現在鹽都放的少 直接都用醬汁法~不夠鹹才最後補一咪咪鹽~甚至不加鹽了 因為很多調味醬汁都有鹹了~鹽加太多夏天對健康不好 除非有在做工或流汗大的人比較ok
作者: veryloveyou (豬) 2025-05-04 13:56:00
看湯內容物，如果有根莖類比較多會吸鹹就要先放鹽，如果固體少可以最後再加
作者: teresa820601 (shider) 2025-05-11 19:05:00
後放鹽