大家好
小妹在上個禮拜終於入手了日本ih壓力電子鍋
但有點失望
目前煮了三四次白飯
米有台灣米也有日本米
都是用大同電鍋煮也好吃的米
但是用日本電子鍋煮
雖然不會難吃到哪裡去
可是就是沒辦法像大同電鍋那樣「甜」
用大同電鍋煮
雖然飯粒本身會比較軟黏不完整一些
但甜味會比較濃
日本電子鍋煮出來飯粒會比較完整
但甜味很淡
試過泡比較久
但只會吃起來比較軟
依舊不會比較甜
不知道大家有沒有碰到這樣的問題？

不知道你那台有沒有活性糙米模式，可以試試看用那個模式煮(但是會煮很久)。我有一次不小心用那個模式煮白米，結果變得很甜，應該是因為在溫水狀態泡很久的關係。

那個「甜」，跟唾液跟米飯中的澱粉 才產生的「甜」不同嗎？另外也可能是你對大同電鍋這個工具的熟悉度很高。因為我看李多慧做飯 她是在瓦斯爐上用釜鍋煮。

@apnaapna 好我試試看@rLks02 就是一入口就很甜

水加多一點試試 大同電鍋是半蒸煮 水氣多會比較糊

@l23456789O 日本電子鍋水加多的話 只會比較軟 依舊不會比較甜

鑄鐵鍋煮白飯才是最強的其他都是邪門歪道

沒辦法了 那只好我拿大同電鍋跟你換吧

加糖

@l23456789O XDDDD

很棒啊，找到喜歡的模式

你有泡嗎？

有

去跟你鄰居換大同鄰居一定很樂意

那你可以試試不要額外泡，一般電子鍋程序已經內含泡的時間

@Kayusumi 我沒有額外泡 都是用電子鍋的內定行程

如果是這樣 你可以再額外泡個10-20分鐘或調整水量

@Kayusumi 可是我用電鍋都沒有額外多泡或是多加水…只有煮好後燜比較久 燜半個小時 難道是差在這邊嗎？

我的電子鍋是象印ih可變壓力，我覺得不用泡，極緻美味（時間較長）比標準煮甜一點，可以試不同模式。泡了好像會太軟，沒有比較好吃。

換設備需要多測試調整

@aherb 對 我目前測試也是泡比較久不會比較甜 只會比較軟 下次我會測試煮好後燜比較久試試

部分台灣米種要加少一點水+泡久一點

會不會就是因為過軟米有點化開了,所以澱粉都沾到其他米上,自然一入口就會比顆粒完整的米還要甜,因為澱粉酶不用等牙跟舌頭去幫助攪拌作用,因為我自己是喜歡粒粒分明的口感,所以不愛電鍋的米飯,我覺得每個人喜愛不同其實找到自己適合即可

看過砂鍋煮飯嗎

?

我也覺得大同電鍋認真煮用對方法的話會比電子鍋好吃，電子鍋很單一。

越新鮮的米越甜

先說說看你是哪個型號的日本電子鍋，什麼牌子的米，用什麼水煮的飯

我找到訣竅了 果然就是煮好以後燜的時間 至少要燜半個小時才會甜

古羅馬鍋具煮的食物很香甜，因爲裡面含鉛。大同電鍋60年代就有，直到90年代直到研究證實兒童會被含鉛玩具毒害，世界各國法規才開始嚴格規定。你看看你家電鍋多老了？

我本來要買日本煮飯鍋,後來買hario煮飯鍋,學瓦斯爐煮飯