使用沒牌的自製優格機（淘寶買的110v，跟芳蓉優格機很像）
鮮奶：934ml的全脂鮮奶（瞬間高溫殺菌，有鮮奶貼紙）
優格粉：米森優格粉2g*2包，共4g
整瓶鮮奶加入優格粉搖勻後直接放入優格機，沒有用另外的優格罐
優格機溫度：42度，大約28小時
使用優格機幾次下來，發現轉換率不高
優格做好後會再濾掉乳清，做成希臘優格
但一盒鮮奶做出來的希臘優格大概只有550g左右
請問這比例正常嗎？
我看網路上大家做出來的轉換率似乎很高，還有哪些製作過程是可以調整的？
ex.
買回來的鮮奶先放室溫再加優格粉
冬天優格機放30小時以上？
使用優格機的發酵杯？

我直接買現成優格加進去整罐進去發酵 8小時完成

每款牛奶和菌粉做出來的成品都不太一樣，我覺得可以先從材料調整看看

你認為的轉換率不高，是凝乳程度不達你的需求，從幾個方向改進、抓問題：1.溫度， 42度應該夠，但可能顯示溫度與實際有差基本款優格機，在冬天時，上下溫度差異大，上頭套紙袋、包毛巾可改善。2. 菌種問題，可能保存不當，或者本來特性就這樣3. 時間 會先凝結，後自滲出乳清，通常都抓8~12小時4.偷吃步加酸(檸檬汁、食醋) 酸會促進凝乳

希臘優格去掉一半水分正常吧 一般優格就是鮮奶多少就有多少 外面賣的則通常會用奶粉和柑橘果膠之類的增稠不排斥奶粉風味的話可以考慮買奶粉調濃一點來做

固形物的量就是那樣，可能是pH太高 凝乳不全造成

https://myppt.cc/xBQpFl你的550/936已經逼近一般超市的濃度了一般超市希臘優格蛋白質每百公克5公克蛋白質以正常鮮乳每百公克3公克計算約濃縮出6成優格要想達到好市多那種每百公克10克蛋白質濃縮量得出動離心機了

我是用奶克菲爾菌發酵成介於優酪乳和優格之間的凝乳狀，冷藏後倒入優格過濾器/希臘優格器/乳清分離器。通常要60~70小時，1公升優格可以過濾出500ml的乳清和像cream cheese狀的希臘優格。現在日韓都有出加壓板的優格過濾器，好像十幾小時就可以過濾好~

我自己做的希臘優格，轉換率也大約是55%左右，看自己要瀝多乾