[問題] 棕小萬無水烹調魚下巴失敗

作者: sariel22 (無眠)   2023-12-28 14:12:40
蠟燭兩頭燒的職業婦女本人
想要加強自煮頻率,讓家中一歲寶吃多健康點,
又不想花太多時間顧爐火,
於是購入了棕小萬萬用鍋,燉肉方面表現蠻滿意的
然後翻飛利浦附的食譜書,有烤魚功能,外表金黃金黃感覺很讚
就買了全聯魚下巴來挑戰無水烹調
第一次按照食譜小提示(可用無水烹調胡椒蝦模式8分鐘就好)
底部鋪鋁箔紙後塗油,放入魚下巴4塊
但開鍋後完全沒有烤的感覺,甚至沒有熟
(外表顏色都沒有改變)
於是再以烤魚模式(無水烹調15分)跑一輪
打開後是有出水,但魚的外表看起來是清蒸(還是不確定有沒有熟,畢竟食譜書的烤魚模
式照片是煎魚那樣子,外表金黃)
最後只好又下鍋煎熟,花了好多時間~~
想請問板上大大,是否能幫忙看看到底哪個環節有問題呢QQ
(其實家裡也有烤箱,但每次表皮烤好,但內裡都不知道好了沒,又是生鮮就比較沒把握
,怕小孩吃到沒熟的QQ)
作者: jior (大J)   2023-12-28 18:27:00
還是用烤箱吧,用萬用鍋本身就是在煎魚而已,而且底這麼小,你鋪上錫箔紙,又放上4快魚下巴,錫箔紙又皺巴巴的,那四塊魚下巴都能好好接觸到底部的油嗎?我覺得一兩塊可能就緊用烤箱什麼油都不用,鹽磨一磨就能烤的很漂亮了,時間有對肯定都會熟,萬用鍋還不是烤一次沒烤熟
作者: ronale (挑戰是無限 人生是永遠)   2023-12-28 19:44:00
錫箔紙也是食譜上寫要放的?&食譜上蝦子的份量和4個魚下巴相同嗎?
作者: wagamamajan (wagamamajan)   2023-12-29 05:51:00
怕用烤的沒熟不剪開看一下就好了?魚下巴很容易熟的
作者: balius (愛喝鮮奶茶)   2023-12-29 10:24:00
跟多數的陸地生物肉類相比魚肉確實比較快熟
作者: liyako (恩典)   2023-12-29 18:34:00
你是用不沾鍋內鍋+鋁箔紙嗎?還是不銹鋼內鍋?如果是不沾,不須要放,真的要放,會建議烘焙紙....
作者: oqee (oqee)   2023-12-29 21:17:00
無水烹調不用蓋蓋子,蓋蓋子其實就是蒸了...
作者: liyako (恩典)   2023-12-29 23:42:00
無水烹調我會用家裡其他同尺寸玻璃鍋蓋,蓋一下覺得加熱速度會快一點用玻璃的可以隨時觀察烹調狀態
作者: huiminyu (光陰的故事)   2022-01-01 21:44:00
烤魚模式火力滿小的,我都用來烘蛋,我會蓋蓋子。妳用烤排骨模式看看

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