想請教豬毛有沒有眉毛夾以外的處理方法
前幾天做滷肉飯的時候特意找熟悉的攤販幫我留一塊豬皮
叔叔人超好開瓦斯在那邊燒+刮弄了很久
拿到家看+摸起來已經算很乾淨
切掉有點毛的皺摺處後拿來川燙再滷
但是川燙後切條的時候還是會看到
真皮層的橫切面部分還是會有毛
https://i.imgur.com/a2HuvHX.jpg
剩下的豬皮過了幾天剛才打開冰箱一看
https://i.imgur.com/WyNWsdo.jpg
↑這是沒川燙的生豬皮
https://i.imgur.com/p6CSCFq.jpg
↑這是3天前川燙過的熟豬皮
冷藏收縮之後毛好明顯(震驚)
因為我煮出來其實不太吃得出有殘餘豬毛
感覺用燒的好像只有把表皮的豬毛燒走
橫切面的毛還是沒辦法處理？
以前煮其他菜色也有試過拿回家用瓦斯爐燒(像烤肉那樣)
燒到表皮黑黑的再刮+清洗
也有試過用白鍋加熱再皮向下嚕來嚕去
但效果也是差不多
真皮層的毛還是無法清除
但短時間川燙後的豬毛還是超級難拔
滷完才容易拔
以後總不能一片片滷肉檢查拔毛吧...
是不是最好的解法是找沒什麼豬毛的豬皮部位？(eg：豬腩/乳頭附近？)
(T_T)希望各位指教
感激不盡

拿刀子直接片掉 或刨刀刮掉那層 然後切丁...滷好後下豬皮丁 再滷三十分鐘 製造膠質感...豬皮的用法外面商家應該沒處裡的很好就切丁下去了...自己吃就搞岡點圖二就切丁下去了 別想太多 圖三的話 拿來開鍋XD自己煮 一般不會放那們多豬皮 通常只是一小塊增加黏稠剩下用7:3的五花 爌肉 腿庫 之類

不知道攤上燒到甚麼程度，我看人做是燒到豬皮表面全黑

魯好再加豬皮丁三十分鐘 創造油亮感

為止，如果只是燒到褐色恐怕還不夠?

看過豬肉攤老闆直接拿噴槍燒。有些煮食影片是直接明火烤到焦黑後用鐵刷刷。

中部深夜肉攤都用噴槍火燒處理

自家煮可以用拔毛夾 雖然會拔掉懷疑人生 不過把豬毛+毛囊一顆一起拔出來的瞬間其實很療癒

之前做東坡肉 皮是噴槍完全燒黑（就是黑色無誤）再刮掉就很乾淨了

直接噴火燒再刷白白就漂亮了如果還有粗毛直接棄掉不好處理的地方比較快總比吃到好

用噴槍燒到全黑，泡水刷掉就搞定了。很多節目的白花花豬皮，是擺拍，只是為了拍片效果燒到全黑，除了去毛，更重要的是還能去腥，要靠蔥、薑、酒、胡椒去豬皮的腥，不太夠。尤其你要做滷肉飯，在炒肉這階段，有先燒皮就不會太腥刷完後再開小水流動，泡著半小時以上，會更好。

自己燒要注意安全喔 建議換一下攤商

要燒到全黑 不用怕大膽燒 鋼絲絨刷一刷就好 燒不乾淨騷味會很重

以前親戚賣滷豬皮，都嘛小夾子一根一根慢慢拔...

豬皮很便宜啊 豬肉攤甚至可以送的就是要處理漂亮很麻煩滷豬皮一小塊多少錢那價錢就是在幫他除毛去油

燒表面如果沒燒到毛囊毛根那層，還是會留著奇怪的口感燒焦黑應該也是為了方便後續連毛囊那層整層一起刮掉

夾刮燒都要做 粗的靠夾子 細的夾不起來要用燒的

分槍燒是可以的 燒一下後用刀刮一下

燒到黑再刷掉 燙熟還是看的到毛囊黑黑的不過吃不出來 應該碳化了 不會吃到毛的感覺