這一兩年開始又會買冷凍水餃
冰在冰箱當消夜很方便
但是煮到現在失去信心...
不管冷水下鍋還是滾水下鍋
點水三次 /中小火蓋鍋蓋悶/中小火開蓋小沸騰
水餃都會浮起來
然後都以為好了
但是面皮捏花比較厚那邊
很明顯都是白色的(麵粉色)
撈起來咬開也是中間還有一層沒熟麵粉
(我明明就已經煮超久了....)
想跟大大們請教
到底怎樣煮冷凍水餃才部會失敗QQ
請大家幫忙解答~~
非常感謝
(因為現在有小朋友也不好亂煮XD )
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2023-10-23 20:26:00水滾下水餃 大火煮到滾 轉小火到沸而不滾 煮到水餃脹起來
冷水下水餃 煮滾後加一碗水在煮滾 一般的加兩碗水就夠厚一點的水餃就加三碗加兩碗水的意思是煮滾加水煮滾加水煮滾 加水兩次共兩碗
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-10-23 21:32:00
同1樓 浮起時不時攪拌一下 讓餃皮都能熟得均勻
作者: Mercnus (聽我的準沒錯) 2023-10-23 21:34:00
冷凍水餃肯定是要冷水就下呀
為什麼不直接丟到電鍋裡蒸？一杯水半小時一定熟那鍋要加熱水，蓋過水餃
轉中小火攪一攪多煮點時間，最近買到的冷凍餃有些也是這樣，和市面上生餃皮包好後冷凍的狀態不太一樣
作者:
rmoira (R)
2023-10-23 22:12:00是否鍋太小 水不夠多？ 一次煮太多顆？
作者:
jfw616 (jj)
2023-10-23 22:13:00滾了用工具把水餃壓下去很久是指滾了繼續煮？煮一小時？兩小時？
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-10-23 22:20:00時間是關鍵，水沸騰100度，只增加火力並不會加快煮熟的速度。麵皮跟白米一樣都是生的，需要時間煮熟。你可以等水餃浮上來再關小火煮個5分鐘
作者:
medama ( )
2023-10-23 22:21:00推13樓 你應該是鍋太小水餃太多
作者:
m3791913 (core1026)
2023-10-23 22:53:00丟微波爐煮，變因少很快就能上手
作者:
jfw616 (jj)
2023-10-23 22:54:00水滾後小火繼續煮15分鐘..應該就沒問題了
作者:
dslite (呼呼)
2023-10-23 23:21:00有時水餃凍太久脫水 麵粉永遠也煮不透
作者:
IanLi (IanLi)
2023-10-23 23:26:00若要是是凍太久脫水，因為缺乏水分是不會熟化糊化
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-10-24 00:17:00偶爾用大同電鍋也行盤子先抹油然後大概1/4碗水蒸熟後開蓋等水氣跑光後再蓋悶一下下 比較Q 問導遊跟醋跟香油吃 香阿重點不太用洗鍋子XD要用冷凍熟水餃 生水餃沒試過用不建議大同電鍋~我是指當成蒸餃來煮~
作者:
xcola (xcola)
2023-10-24 00:52:00提供一下你用什麼鍋子和爐具火力？
作者:
k2ken (k2ken)
2023-10-24 00:54:00水不夠
作者:
taco20 2023-10-24 03:38:00如果是市售冷凍水餃 我都是看包裝說明去煮 沒失敗過
我現在買團媽那種水餃 有可能凍太久 感謝大家指導!周末有煮再來試試看~~感謝~~煮的量的部分我也會再減少一點~~~謝謝大家~
我是30cm炒鍋煮大約30顆水餃就極限了一定要水滾才能下，然後滾7～8分鐘否則皮會爆開
作者:
x80378 (我要成為夜景王)
2023-10-24 09:30:00我也是三樓的方法，但我全都是加三次冷水，這是我媽傳授的方法
作者:
dragon6 (阿龍)
2023-10-24 09:45:00有可能麵皮冷凍到過乾，冷凍開過我會再用保鮮袋密封。
到底有沒有人真實驗過 中間加冷水真的會讓麵皮變Q ???
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2023-10-24 10:47:00加冷水是大灶的時代怕太滾 皮爛掉吧
作者: goshwin1230 2023-10-24 12:45:00
已煮到厭世，都用電鍋蒸
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2023-10-24 15:49:00水要夠多，點水水量多少？
作者:
win7946 (超級牡羊一哥)
2023-10-24 17:19:00冷水直接下去 滾了關掉撈起 不用+水
作者:
jior (大J)
2023-10-24 20:40:00冷水，滾水都可以，水裡加點鹽，我比較喜歡滾水下水餃，這樣只要一開始拌一下到有點滾就不用拌了，這樣就不用怕他沉底沾鍋，要不要加水不是重點，水不夠讓整鍋煮水餃的水會稠稠的才要加，水夠的話煮到太滾就關小火就好也不用加水，蓋鍋蓋就是讓水更容易燒滾，水餃更容易煮透，所以也是要控制火候，基本上就是控制水不要大滾，不要讓餃子一直在那邊滾來滾去，這樣容易因滾動燒破皮讓餡跑出來，然後浮起來不代表熟了，你要讓包餡的肚子都鼓起來才算熟了，至於鼓起來要燒多久才撈出來就要看你喜歡的口感了，最後撈出來放涼一下下讓餃子皮恢復緊實的口乾就能吃了所以基本上我的步驟就是水加點鹽，蓋鍋蓋煮水到大滾，然後丟水餃下去，拌一下拌一下直到水滾了水餃不會沉底了，蓋上鍋調整火候到蓋鍋蓋煮水也不會冒出來的程度，然後一直放著讓他煮到肚子鼓起來就撈出來了，其實沒有很複雜
作者: Barefoot24 (迷狐) 2023-10-24 23:06:00
我都直接買冷凍熟水餃，Costco賣的就不錯吃了
煮超久是多久？一次下幾顆？水大概多少？對時間份量有數字概念才不會再失敗
煮半熟丟微波3分鐘還沒破之前就進微波2 次加熱並除水如果熟水餃就放碗中熱水蓋過 然後微波5分鐘乾麵條也是放入碗中熱水蓋過 強火微波5-7分中間可以停止並打開微波把整片的麵條攪拌開嫌乾麵太水一樣也可以丟微波 收汁
冷凍水餃 冷水下鍋一起煮 煮到滾就好了.不用再加冷水了重滾了
水煮煮不熟之後就用蒸的了摺痕上面的水餃皮有時候會生生的
作者:
AS2000 (Sid)
2023-10-26 01:40:00最快的又容易的方法是用大同電鍋煮，跳起來就可以吃了～
一般大小 浮起來5分鐘就熟了 大的+1分 要點水還是關小火都可以 反正不能讓他在裡面滾 不然都爛了冷凍太久皮吹風凍壞了也會不好煮餡都熟了怎麼可能皮沒熟
作者:
una05 (Una)
2023-10-26 20:05:00我之前冰太久會稍微退冰一下再煮~~~~
作者: uany (uany) 2023-10-26 20:13:00
水煮滾後下水餃攪一下，手機計時6分鐘後撈起來即可水餃不用退冰也不用點水，我家以前賣過水餃，這樣煮超簡單
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2023-10-29 07:54:00水煮滾 關火 閃人 十分鐘後再回來
就沒用計時器才會煮破掉 體感是分不出7分鐘還是10分鐘的 這兩個時間煮出來的水餃天差地遠
作者:
cinko (cinko)
2023-10-29 16:06:00開中火 水滾下鍋 扶起來計時三分鐘 我都是這樣煮的
作者:
yellowm (愛琳)
2023-10-30 14:48:00冷凍水餃我是開中火，水冒小泡泡的時候下（會加鹽），火會開大滾了加水，大概這樣2-3次，剛包好的水餃就是水滾下
作者:
EKman (攻略)
2023-11-03 20:50:00你是不是一次煮太多顆了
作者:
hikii (愛不愛)
2023-11-05 09:13:00我都水滾下煮10分鐘，然後再倒半碗水，滾了就撈起來，沒有失敗過
平行時空嗎 滾水下鍋直接煮到熟 水餃浮起並膨脹就好了很難嗎 不然你換一家水餃買看看