[問題] 螃蟹(膏)的顏色？ AMPHIBIA PTT批踢踢實業坊

作者: AMPHIBIA (amphibia) 2023-09-18 21:00:46

每年的這個時候都會去布袋買螃蟹，每次買個8、9隻中
剛好都有一隻煮熟後的內部，包括腮、原本蟹膏的位置，甚至是腹部蓋子打開/剝下後
擠出來的也是黑色的，煮熟也會有特別的味道，也會讓蒸的水變黑色的
爬文說似乎是跟螃蟹吃的東西也關，也有人說是不新鮮
(不過當初買的時候也是一隻隻挑過活動力，不是死蟹哩)

作者: tililomo (tililomo) 2023-09-18 22:24:00

樓主你都說有特別的味道.膏理應就是黃橙綠.黑色耶!!!保險起見,放生牠們吧

作者: peehs (科科羊) 2023-09-19 01:27:00

鰓在煮之前就要剪掉刷乾淨

作者: AMPHIBIA (amphibia) 2023-09-19 12:36:00

後來的確不敢吃，只是很好奇成因，跟如何避免? 挑的時候一隻隻看屁股嗎?

作者: chirpspeep (吱吱) 2023-09-20 14:45:00

我也遇過欸，會有一個草味，但我不知道怎麼避免，問店家他們也是說跟螃蟹吃的東西有關。就運氣吧？我遇到這種螃蟹就只吃肉不吃膏，但還是能吃

作者: AMPHIBIA (amphibia) 2023-09-20 16:09:00

感謝大家回覆

作者: milkcake (光良的星星) 2023-09-20 22:46:00

螃蟹生前吃的水草還沒消化完全後的樣子

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