到市場買ㄧ條五花肉，
回家用米酒 醬油 和五花肉的醬料粉
醃了ㄧ天。
倒油下鍋煎，因爲肉有點厚，所以看起來表面有點焦，但裡面的肉可能會沒熟，眼看很焦
所以加ㄧ點點的水，蓋上鍋蓋，收乾了就剪刀剪來吃，硬到不行又不好吃…..
想請問是哪個步驟需要改善呢？
今天失敗的五花肉澆息所有做菜的熱情XD
外面買處理好的豬五花，煎起來都滿好吃的，但價錢比較高。
自己買肉回來醃和煎，卻有點失敗
是處理好包裝的真空醃料比較好嗎？
是怎樣的厚度啊 五花肉感覺小火煎到底就好 應該不用油吧
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-12 00:05:00不要醃…直接撒鹽直接煎
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:05:00先川燙去血水 加鹽或米酒除腥 然後再切要的大小去煎或其他
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:06:00抄水後 再用五香粉 蒜泥 醬油 白胡椒去醃放冰箱一晚隨便煎煮 隨便好吃...敢吃辣就炒辣豆瓣醬 加些蔬菜搭也很可以~如果只有煎不熟 超市或賣場的比較薄適合炒市場那種適合滷~如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置處理刀工好切博也ok先冷凍後再切薄比較好切...以上 剩下就是最近豬肉很貴Orz今天去好事多看到 豬排 里肌 一條都 8-9字頭 漲得很有感~
作者:
maltum (也是可以 der)
2023-05-12 00:17:00有下醬，煎就容易焦
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:18:00一樣的錢 吃牛肉划算多了...怒買牛肋條跟牛後腿真空包~
作者:
aseaeel (Break me)
2023-05-12 00:19:00醬油很容易焦 直接加一些香料水煮20分鐘 加鹽就很好吃想吃焦脆的就把水收乾 可以搜尋水煎五花肉外脆內嫩很好吃
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-12 00:22:00油煎不要蓋鍋蓋跟加水 油量要夠 然後用中小火適當翻來翻去溫度上太高直接就焦了水分也流失~新手不沾鍋絕對是最佳選擇...工具要先有 剩下就喇喇A
作者:
medama ( )
2023-05-12 00:34:00之前有人分享水煮收乾法你查一下水煎五花肉試試看
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-05-12 03:27:00
看描述是一開始下去火太大
作者:
ingss (蕭蕭)
2023-05-12 06:47:00生手做菜不要憑感覺阿，水煎五花肉適合不善廚的
作者:
koexe (獨酌)
2023-05-12 07:06:00我做失敗都在想怎麼改善耶 蠻有樂趣的
作者:
koexe (獨酌)
2023-05-12 07:08:00你用醃的要煎 感覺要上一點粉比較好
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2023-05-12 09:28:00先燙或蒸熟+1
作者:
g9xuggf (fdsf)
2023-05-12 09:35:00煎的最好要切薄一點 ??我的切薄 都有熟....
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-12 10:10:00小火逼油，肉要退到室溫、擦乾多餘水份再下鍋我家也是會先煮過
作者:
lifeful (來福佛)
2023-05-12 10:32:00全部先切片再煎炒也行 這樣熟不熟就很好判斷做成蔥爆或蒜苗豬五花
作者:
milkcake (光良的星星)
2023-05-12 10:45:00不要用醬油 醬油超容易焦
作者: snow0102 2023-05-12 11:56:00
五花肉也有分軟硬，買的時候要問一下。
基本上就是溫度沒控好才會硬掉, 最簡單的方法就不要用
作者: fortrees (九黎鯀) 2023-05-12 12:43:00
導熱非常慢 除非很薄
YT有廚師分享，肉在蒸8分鐘剛熟時最嫩，之後就會因流失水分開始變老，45分鐘後又開始軟化煎的時候就要儘量縮短加熱時間比較好
作者:
jasd (杰司德)
2023-05-12 15:15:00外面賣的鹹豬肉醃料是大學問阿，光各國流派香料風味就百百款，要下功夫去深究的
作者: Alean1973 2023-05-12 16:44:00
如果一直失敗的話也可以用氣炸鍋換換心情XD 氣炸豬五花也非常好吃
作者:
afatjie (afatjie)
2023-05-12 18:31:00作者:
mepass (努力浪費人生)
2023-05-12 18:42:00煎五花肉是最不容易失敗的一道菜了大概一公分厚不用切直接下鍋煎一面一分鐘 多翻幾次有熟就好 然後皮的部分也可以夾起來煎一下根本超級懶人菜色想不到要做什麼菜就是拿塊肉來煎
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2023-05-12 19:06:00
厚五花會去拿去做紅燒肉 或水煮做蒜泥白肉 還有剩的話就拿去炒 薄一點的會直接煎 剪開煎熟後包生菜
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2023-05-12 19:12:00
我都煎上色後進烤箱 無腦不怕失敗
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-12 21:32:00買錯部位就直接失敗了
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2023-05-12 22:19:00我是買全聯的五花肉煎，那個厚度比較容易操作，再厚的用多一點油半煎炸。醃料若有糖、醬油也會容易焦，所以需要較長時間煎肉大部分只用鹽。
作者:
ggghhi (檸原ite)
2023-05-12 22:31:00氣炸鍋啊～而且皮很脆
作者:
C6H8O7 (檸檬酸)
2023-05-12 22:56:00不要醃 水煎法加米酒蔥和胡椒去腥 冷凍起來切薄片做蒜泥白肉 超讚
作者:
fake (fake)
2023-05-13 09:26:00那種弄到整塊都脆脆的豬五花不知道是怎麼弄的
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2023-05-13 09:48:00樓上說的那是用烤的 = =脆皮燒肉 對岸紅過來的
現在youtube一搜尋什麼菜色都有，先照著別人的作法試試看吧
作者:
fake (fake)
2023-05-13 14:04:00但我也是看過有影片是用半煎炸 但我自己用煎炸的就都硬硬的不會脆QQ
作者:
DASPAWN (DASPAWN)
2023-05-13 21:37:00作者:
afra511 (afra)
2023-05-14 20:04:00豬肉厚度一公分 去皮 煎起來又快又好吃
用米酒跟鹽巴醃，不要加醬油，切一半煎2.氣炸鍋或烤箱3.買全聯的五花肉比較薄，市場的太厚了不好料理
作者:
goldjade (抽著大雪茄)
2023-05-15 15:18:00切記醃料有糖就容易焦，如果要有糖的醃料，以薄片為主不然你根本內部還沒熟外面就黑掉你要醬油的味道又要原本厚度那就要改醬油入鍋時間或煮法紅燒肉或者肉已經熟了再補醬油就好
我是像韓式烤肉那樣煎豬五花，兩面煎上色後，就用剪刀剪小片，再繼續煎熟，之後就沾韓式烤肉醬包生菜或直接吃。我是覺得滿嫩的。
作者: teresa820601 (shider) 2023-05-24 06:39:00
加熱時間太久
作者:
bonnie8 (艾特是我)
2023-06-10 23:11:00查水煎法，皮脆肉軟