[問題] 請問這部影片是添加什麼粉? meisgod PTT批踢踢實業坊

作者: meisgod (愛伯特) 2023-04-07 11:03:59

大家好
最近在YT看到一部製作甜點的影片
蠻有興趣的想來嘗試看看
想請問一下有人知道他在煮巧克力的時候
添加的是什麼粉嗎?
我個人是猜測低筋麵粉
https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2023-04-07 11:33:00

可能是糖粉,麵粉至少要煮到糊化才不會有生粉味

作者: Tchieh (貴幸) 2023-04-07 12:07:00

吉利丁粉吧，成品類似巧克力奶酪

作者: mukey 2023-04-07 19:06:00

這種影片看舒壓的，別當真，甜點是即使量度每個材料都還是有機會失敗的東西。而中西餐所有的食譜都還有不好吃的問題，更何況他連好吃都沒說，說不定只是好看而已

作者: chinfen (蔥胖達人) 2023-04-07 19:55:00

請問這好吃嗎？感覺可以帶小朋友玩一玩

作者: medama ( ) 2023-04-07 20:26:00

感覺滿有意思的

作者: attack0214 (蘿莉控) 2023-04-07 21:25:00

換個巧克力吧

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2023-04-08 01:32:00

大波露不適合做點心啦

作者: mukey 2023-04-08 13:43:00

要加也是加橘子皮，或酒，巧克力油水分離很麻煩，真的要加果汁也要分很多次慢慢加。記錯，當我沒說

作者: Dcpp2015 (DC) 2023-04-11 22:15:00

大波露這個是代可可脂的。代可可脂的跟可可脂的溶化溫度不一樣。茂谷柑跟YT那種用的橘子差很多。要小顆的橘子看這個季節還買不買得到砂糖橘吧。

作者: Wreet (嗶哩嗶哩咩) 2023-04-26 18:42:00

是想到雪花糕、烤牛奶的材料玉米澱粉，但這兩者都會加熱

繼續閱讀