[問題] 電鍋自製紅燒牛腱有些部位特別柴 Zytus1002 PTT批踢踢實業坊

[問題] 電鍋自製紅燒牛腱有些部位特別柴

作者: Zytus1002 (斯爾) 2023-03-23 14:18:52

哈囉最近在用電鍋煮紅燒牛腱
成品大概長這樣
https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg
https://i.imgur.com/r7lp3Yu.jpg
但煮了幾次發現總有一些部分特別柴
像這樣一絲一絲的
https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg
其他部分就有筋有肉軟嫩多汁
想問一下這是牛腱通常都這樣嗎
還是我買到的肉不太好
謝謝
.

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-03-23 14:43:00

部位問題...柴的部分控肉也會有這種部位逆切小塊好食入~醬燒牛腱心讚~逆文切改變口感無解台語叫趴趴乾柴無水類似雞胸肉~

作者: jfw616 (jj) 2023-03-23 16:16:00

正常...

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2023-03-23 16:40:00

改買小牛腱

作者: Zytus1002 (斯爾) 2023-03-24 05:00:00

了解謝謝我這邊超市只有賣一種牛花腱請問跟小牛腱是在牛腱裡面比較嫩的部分嗎還是另外一個部位

作者: jasmine0902 (小花花) 2023-03-25 09:10:00

其實再燉半小時就會很軟了，我常燉

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[問題] 電鍋自製紅燒牛腱 有些部位特別柴

[問題] 電鍋自製紅燒牛腱有些部位特別柴