搭版詢問
出於健康考量且看了阿淇博士關於鍋子的系列影片後
決定汰換目前使用壽命將盡的不沾鍋改成不銹鋼鍋
不選鐵鍋是因為懶惰養鍋
不銹鋼鍋感覺只要備好帶柄棕刷就可以粗暴對待（？
預計先購入炒鍋 平底鍋之後看情況再考慮是否購入
目前篩選的兩個條件是無卯釘 雙耳/柄
看原文推文有版友提到不銹鋼鍋可能有導熱不均 黑一塊黃一塊的問題
想請問有沒有哪一家的不銹鋼鍋比較不會出現這種問題呢？
在摸摸網購看了牛頭牌/理想牌 可能會從中擇一 或者有其他品牌炒鍋也歡迎推薦^^’’
另想請問建議34/36的還是直上40呢？
手機排版請見諒QQ 謝謝烹飪板
※ 引述 《realestate》 之銘言：
: 標題：[器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
: 時間: Tue Feb 28 09:08:18 2023
:
:
: 平常在用的32cm麥飯石炒鍋退役了 所以想換一把新的鍋
:
: 我原本就有一把生鐵中華炒鍋了 但因為懶得養鍋
:
: 除非是需要鍋氣的料理否則不會拿出來用
:
: 所以這次想買一把不用養鍋的炒鍋/平底鍋
:
: 設定的條件是
: 1、無塗層（不鏽鋼鍋為主）
:
: 2、要能翻得動（1.2kg以下）
:
: 3、導熱佳（跟第2點互斥）
:
: 4、預算5K以內
:
: 5、鍋面28cm以上，單柄把手
:
: 最接近的大概是蘿莎的這把26cm不鏽鋼煎盤
:

:
: 但26cm太小了 但蘿莎這款最大只出到26cm
:
: 再往上就是32cm雙耳炒鍋了
:
: 也有看了Lagostina的28cm不鏽鋼平底鍋
:

:
: 但太重了 1.6kg實在翻不動
:
: 所以想請版友推薦一下 有沒有適合的不鏽鋼鍋
:
: 其實最理想就是蘿莎這種外面包銅的不鏽鋼鍋了
:
: 導熱佳 又不會太重
:
: 但是搜尋銅鍋 跑出來的都是高級品牌 一把都要一兩萬 囧
:
: 其實原本也有考慮恰恰鍋 輕 不貴 導熱佳
:
: 但陽極化鋁也算是塗層
:
: 剝落後的鋁對人體也有危害 就不考慮了
:
:
:

我用牛頭牌40公分煮4-5人份 除了炒菜以外 煮湯也很適合 底料炒完就可以直接加熱水煮湯了 此外沒有卯釘設計 很方便清潔

鐵鍋真的不用養，每天有在用的話，刷一刷掛起來根本沒差，久不用烤乾塗油就好

不鏽鋼鍋原則上要夠厚導熱才容易均勻 但是鍋身厚就會重上一篇是因為原PO表明要輕薄的不鏽鋼鍋 才會有人提到可能有導熱不均的問題 另外這兩牌應該牛頭牌會比較好

1.鐵鍋除非你一個月或更久才煮一次，否則根本不需要養2.看份量2~3人份的話用34~36可以了，常煮5人份才用40cm鐵鍋就算你用到都燒焦或生鏽，只要暴力狂刷就復活了

其實還是要看你對薄的定義...不過買來用看看就對了..至少我隨便買便宜的有1公斤多的其實都夠用了..所以沒有遇過不均匀的問題..也可能每個人的料理不一樣...所以未必會出現這樣的情況..也可能其實便宜的但厚度還是有在顧的...所以沒這個問題..

好一點的話就lagostina或all-clad

不關受熱是否均勻，沒食材有油氣就是黃，夠熱就黑，刷就對了。黑鍋耐髒，不然不鏽鋼早就稱霸了

我買的BK碳鋼回飛鍋2年了，炒菜煎牛排煮麵條都好用，洗鍋只用小蘇打加上鬃刷，擦乾後再火烤而已，沒在用油養鍋的

鐵鍋真的免養，我只有烤乾根本懶得上油，之前忙的時候一週沒用也沒事（冬天北部喔），也是鬃刷刷就好，超輕鬆鍋子摸起來也不油不鏽鋼尺寸看你人數跟菜色，喜歡那種湯水燉菜的40很方便

鐵鍋真的每次用完有好好烤乾就可以了，雖然我的清洗方法都是趁熱只用清水刷，也有間接保護油層