作者:
shenlou (無)
2023-02-03 18:40:38本身自己是住在大學校區旁，每到中午就大批學生出來覓食，直到最近開始思考有沒有接單的可能性
不走便當店三菜一主菜的模式，走精緻網美文青包裝，宣傳就像門前隱味這樣搞神秘，可能就類似今天紅酒燉牛肉，明天什麼韭菜炒花枝之類，一顆便當就一百，接幾顆就做幾顆，反正煮了沒賣也是自己要吃的，總之就是本身自己要吃，純粹多的能順便賣的概念，或者學日本冷便當模式也不錯
因本身有正職，目前也還沒細算若弄好一顆便當的成本是多少，當然食物好吃是一定的，也只有本身放假才會開賣，純粹想跟自煮經驗更多的版友聊聊這樣的可能性，本身自煮經驗約一年多左右，會不會賺沒幾塊錢又瞎忙？
作者:
currant (Tennis/Music/Travel)
2023-02-03 18:41:00應該會搞得很累
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2023-02-03 18:43:00會
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-02-03 18:51:00記得以前深夜的法國甜點就是快閃式在捷運站附近賣出人氣如果夠好吃一定會被看見...
作者: abc5073hg (YES.J) 2023-02-03 19:07:00
便當店因為到大市場買、數量多成本可以壓低，小市場同樣的東西大概價差1/3-1/2
作者:
medama ( )
2023-02-03 19:20:00你這個要賣給台北上班族比較適合
現粗算吧， 你覺得學生有多少預算？你抓100好了1/3當材料成本，33元要買的你滿意的食材，想到這邊你應該就想放棄了。
紅酒燉牛肉不可能100吧！便當比較難，單價太低了賺不到錢。甜點跟料理包都有看過這種模式。客層都是貴婦，學生走薄利多銷路線絕對會虧本然後這是不是要丙級啊？
作者:
jfw616 (jj)
2023-02-03 19:41:00會….不會….that is the question
作者: veryloveyou (豬) 2023-02-03 19:41:00
很累，然後又有食安問題
作者:
YCL13 (靜默)
2023-02-03 19:52:00請先試算自己的成本能壓到多低
作者:
peehs (科科羊)
2023-02-03 19:58:00零售的食材價格就把你要賺的吃光了
營利還要受衛生法規限制，除非你環境ok再考慮吧，不然量大其實沒有那麼容易
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2023-02-03 20:19:00我比較好奇你的自煮一年多是煮多少人 & 煮什麼....
作者: dosoleil 2023-02-03 20:33:00
先推銷同事吧
作者:
BITMajo (BITMajo)
2023-02-03 20:54:00紅顯，你可以先把你的作品假裝成買來的便當給認識的試吃再來就算口味不錯，學生很多要的是低價足量，口味其次你又有正職，很難幹過其他餐廳的
作者:
jimmyfk (jimmyfk)
2023-02-03 21:07:00小吃比較好賺, 便當要有量才會賺...光量就是一個大門檻
別想要賣學生，你這種模式比較適合去共食社團招攬團員瞎忙機率很高
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2023-02-03 21:14:00會煮還不夠,煮一人份,跟煮一百人學問差太多。場地器材,採買,備料,冷藏,庫存處理,收尾清潔,對這些流程有個概念。不如先去自助餐便當店,作一陣子助手,流程跑一陣子,再來考慮能不能自己搞。
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2023-02-03 21:18:00推樓上
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2023-02-03 21:29:00量不大很難賺，量大你所有的廚具跟流程都要重新弄，建議不要瞎忙
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2023-02-03 21:36:00賣學生很難 除非你有辦法研發便宜量大的餐點 還要兼顧食安問題跟法規
作者: Akaria 2023-02-03 21:43:00
成本、試做、大批量製作、前置作業、後續處理、銷售策略，一個個打算盤就知道你敢不敢做了
作者: z5536987123 (Squontl) 2023-02-03 22:07:00
我同學都叫外送 然後配菜建議給蒸蛋
成本才是重點 你能把食材壓到售價三成才合格你真的有在煮飯嗎 感覺你對食材價格都不熟悉
你有學過食品衛生嗎？至少考個丙級再來談，不要以為餐飲業這麼好做
作者:
tinafn (tinafn)
2023-02-03 22:28:00以前團膳實作賣便當一次賣150-200個，定價65，不含人事水電費的話，一個大概可以賺10塊，除非大量不然千萬不要賣便當啊
作者:
genic (路過的小細菌)
2023-02-03 22:29:00學生要便宜又大碗有飽足感
學生真的就是便宜大碗，我母校那個哨子飯有蛋有肉一碗現在才75（新北，我還是挺懷念的（離題哈哈
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2023-02-03 22:46:00我在澎湖的時候，就有開在自家的自助餐店，都是學生去買比較多，就是從人家的大門進去到廚房選菜，到客廳結帳，也有些人會留在客廳吃。感覺很奇妙
學生熱門餐廳1.可以加飯加麵 2.不貴 3.有飲料更好
我買過類似社區私廚 老闆還要親自送餐 過一陣子他就沒賣了 我想不好賺吧
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2023-02-03 22:58:00
你這個定位要走上班族口碑接預定訂單 或去找地方社團找成員付費買便當會比較好吧? 學生時代的自助餐店 同學飯量小的35塊搞定 我一定要吃主菜肉的也只有65 都過了20年再回去吃也沒超過100(兩肉兩菜)
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2023-02-03 23:02:00先不說衛生要求，單純要有省的感覺的話像上面板友說的找共食或組伙食團看看吧 ……
其實你可以試試看在UE上面開店，我有朋友的婆婆試過，反正你要營業就開接單，宣傳效果還比你自己宣傳好
除非口味真的超好, 不然要一百還只有假日有, 還要先預訂, 沒多少學生會有興趣
量太大環境衛生就會是問題 我以前也想過 成本算一算就放棄了
賣學生你要挑台灣貴的料理 義大利料理 川菜 或日式等等
自煮販售不太可能，考慮到料理成本很難啦！如果要販售，需要和便當店做競爭，便當店量大的原物料成本可以壓低，才可以賣一個便當100元左右的售價另外學生需求通常是便宜大碗，光是這點就不好做，要薄利多銷才做的起來
作者:
xulu0 (miss)
2023-02-04 00:55:00學生不會買100元的便當，社會人士有機會買來嚐鮮，但既然都要花100元了，為什麼要這麼麻煩還要事先跟你訂？
哨子飯我大學也蠻愛的，但我更愛學校旁邊巷子的便宜早餐店，上餐速度又快也在新北不知道是不是同一間
作者:
borneol (BORNEOL)
2023-02-04 02:08:00餐飲系親戚做過，客群是父母的大公司同事們，不到一個月就轉行了
作者:
Sourxd (linyu)
2023-02-04 03:14:00比起煮的東西好不好吃，應該嘗試先試算所有可能成本
我相信應該煮的好吃才想賣。但學生要的只是便宜大碗...如果要配合那個售價，採購食材的價格攤不平
作者:
yeh0216 (阿葉)
2023-02-04 04:06:00以前我大學的時候，就是跟同校學生的爸媽訂便當，每天他們做固定的數量讓大家在line群組喊單，然後他們一次送到校門口的公車站大家集合領取，每天少說也有80個便當吧，但是前提是，他們不超過100元，而且菜色豐富中西式都有還好吃，你如果能做到這個程度也可以試試看，但是還有一點，那個年代沒有uber eat 和foodpanda ，你要怎麼贏過學校附近的店家和外送平台？這是你應該考慮的我高中時候，大碗魯肉飯加小菜才65飽到撐，還有10元切仔麵和粄條可以選擇
作者: lessonone (Zaki) 2023-02-04 06:33:00
先從同事親友的便當開始試水溫吧~如果反應不錯再外銷,會很累喔
作者:
wensday (Eyes On Me)
2023-02-04 11:50:00你說的那兩道菜一百回本不了吧 你平常有在買菜....我在傳統市場過年前問到一片最小的花枝是八百多 分六份炒起來都寒酸
作者:
milkcake (光良的星星)
2023-02-04 11:56:00要考慮的太多了，營業報稅、食品衛生，若有競爭這無聊檢舉你，光上述兩樣就倒賠一堆了
作者:
g9xuggf (fdsf)
2023-02-04 12:30:00他應該不用房租沒什壓力 試試又不會賠錢lol
作者: chenyei (documentarian) 2023-02-04 12:40:00
便當的量詞不是顆
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-02-04 12:43:00
是可以試啦 不過很大機會發現只是自己美好的想像
作者:
sennin32 (sennin32)
2023-02-04 15:06:00自己吃的拿去賣絕對要賣很貴除非你都吃進口豬肉 肉雞 進口高麗菜等等便宜食材但用這種食材出去買現成的就好了 自己煮浪費時間幹嘛
作者:
ineda (天生超級白)
2023-02-04 16:04:00做一鍋料理+簡易配菜1樣就好，像是咖哩飯+花椰菜，滷肉飯+白菜滷，馬鈴薯燉肉+炒高麗菜，這樣套餐化比較好煮，剩了還能留著自己吃，不過這種菜色就跟學校營養午餐沒什麼兩樣
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-02-04 18:11:00專業的包伙的廚房可能是用專門的蒸烤機一個大約15萬...像雙門大冰箱那個大小一次可以同時出200個便當的好幾道菜煎煮炒炸同時完成...這樣子就是把人工的成本都省下...反而老闆願意的話能把錢省來用在好一點的食材...這個也是一開始用家庭式的廚房之後會遇到的瓶頸...還有一個方向的例子是北部最大的50元便當連鎖店為例...這家連鎖便當店的老闆本身是最大或第二大蔬菜批發商...店家本身每天就能取得大量穩定低價的各種蔬菜...這個你可以想想看你有沒有親戚是剛好在種田的?...如果可以結合這樣的親戚的農產品可能可以是一個優勢...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-02-04 18:39:00還有一個比較八卦的就是有些特殊的包伙的像專門給醫院或長照機構包伙的那種還不少是醫生的家人或小三開的...沒有關係的人通常打不進去...
作者:
keizeo (小擦擦)
2023-02-05 01:20:00羨煞市場很激烈喔 除非有大單 很難有生意
作者:
geniusw (silence)
2023-02-05 16:44:00累
作者:
a1len (a1len)
2023-02-05 22:56:00基本自煮不會省錢，只是量比較大或者料實在罷了
作者:
cimo2016 (思念無窮盡)
2023-02-06 10:50:00很累吧
作者:
fake (fake)
2023-02-07 05:57:00先看看附近100能買到怎樣的便當 然後如果你是學生會選擇哪個
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2023-02-07 09:17:00你的營業模式很難吸到大學客群既然你有正職 可以考慮從同事開始揪先從可以有人分攤大量食材為目標
作者:
toshism (奇天烈)
2023-02-08 04:50:00之前試過賣最簡單的沙拉給同事，完全賺不到，頂多只是cover掉自己那份的錢
作者:
twocm (吐吸麵)
2023-02-28 14:18:00量產跟自煮的差別，就是廚師與素人的差別...你可以試試