[問題] 怎麼用氣炸鍋炸到厚鮭魚排表面金黃上色 p28524c PTT批踢踢實業坊

作者: p28524c (樂仙) 2023-01-28 13:03:43

最近在嘗試氣炸鍋料理，還抓不太準火候。
想請問各位大廚，要怎麼炸鮭魚，表面才會香香恰恰？
參考網上食譜，試過兩種方法
1. 180°10分，翻面190°5分，肉嫩有熟不焦
2. 200°7分，翻面後再3分，好像有一滴滴沒那麼熟，肉稍微沒180°那麼嫩，不焦。
先拜謝~~

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2023-01-28 13:26:00

先煎表面金黃再氣炸

作者: toeic900 (å¥½æƒ³å›žå®¶) 2023-01-28 15:04:00

下鍋煎了還要再拿出來氣炸？

作者: veryloveyou (豬) 2023-01-28 15:18:00

要噴油，才會受熱均勻

作者: Horith 2023-01-28 15:20:00

把方法1最後的190度改成200度試試看

作者: secretain (Ain) 2023-01-28 20:40:00

我都180/8+200/2 中途翻面太厚就再加時間

作者: jior (大J) 2023-01-29 00:40:00

我只會烤到黑色

作者: zsp7009 (我是開朗米基羅) 2023-01-29 01:29:00

塗蜂蜜

作者: windyyw (ff) 2023-01-29 15:49:00

上油，180度夠了

作者: dot40431 (點點) 2023-02-02 00:38:00

味增或醬油醃過

作者: sinomin (邗安) 2023-02-03 20:35:00

我鮭魚180° 含翻面共15分，再200° 1分or2分

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