作者:
megusa1 (megusa)
2023-01-11 17:05:19目前我的作法
1.水250ml煮開
2.放入茶包Dilmah帝瑪錫蘭紅茶1包（2g）、Whittard英國早餐茶散茶2g、愛爾蘭早餐茶2g
3.轉小火維持水小滾1分鐘，悶5分鐘
4.壓一壓茶葉，然後倒出茶水，加入全脂鮮奶10ml，一點點砂糖
喜歡的口味是奶味不要太濃，一口喝下之後會有一點澀感
還沒加入鮮奶之前，單飲感覺茶水還是偏淡薄，不過是有澀感
這樣的茶量跟水的比例已經是我能忍受的咖啡因上限，再多會心悸
有試過直接放2包帝瑪錫蘭紅茶，感覺澀度沒有太大增加
很久以前在桃園一家簡餐店喝過熱奶茶
奶味濃郁，但是喝下一口之後能感覺到澀感（我一直以為鮮奶會蓋掉紅茶的澀度）
當時好喝到我續了2次，反而餐點都沒吃完
可惜這家店後來收了，也來不及問老闆
不知道版友能不能建議我如何泡出後味有明顯澀感，但是又保有剛入口溫潤的奶茶
無論是泡法、比例、茶葉品牌，都歡迎建議
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2023-01-11 17:14:00早餐店都是大量然後久煮
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-01-11 17:52:00
不在乎時間的話茶用兩倍量冷泡8小時，能最大享受兒茶素的口感，我自己都這樣泡紅茶綠茶
作者:
ingss (蕭蕭)
2023-01-11 17:55:00水後放，乾鍋炒一下茶葉，然後倒熱水進去煮開
作者: yun420179 (yun420179) 2023-01-11 19:02:00
做奶茶的紅茶單拿出來都是泡到很苦的加牛奶才會剛好平衡苦澀 所以你紅茶單飲覺得淡就錯了不夠濃又不加茶葉 那就要悶泡個15分鐘吧
早餐店那種營業用紅茶 煮後久泡就很澀了 或者你可試用茶葉不要用茶包 茶味可能比較濃
搜尋teahome的紅茶 便宜又好用網頁上有寫適合做厚奶茶
作者:
LUWE (念念心語)
2023-01-11 22:22:00聽版主描述起來真的很好喝誒，我也要依大家的建議用茶包久泡XD
作者:
sinomin (邗安)
2023-01-11 22:30:00要澀就是泡久一點囉...但可能會衝擊你的咖啡因忍受值茶包推薦一下東爵跟Fortnum&mason同為錫蘭愛好者，這兩款是我喝得最順的。
總之你要茶濃澀味重就是泡久點，咖啡因....一定要減少就用冷泡吧，冷泡需要比較長的時間但大致能減少20%
作者:
zolimo (左利)
2023-01-12 00:33:00推typhoo 特濃紅茶，很澀，做果醬奶茶都滿好用的；喜歡不澀很順口的無糖紅茶的話，推P&G 兩款家樂福應該都能買到。
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2023-01-12 05:58:00自己每天早上起床煮一鍋2L紅茶做鮮奶茶超過十年，如果是在辦公室用茶包是不得已的方式，在家基本上都是用散茶鍋煮．散茶不用很貴的基本上都比茶包來的好，建議可以買一些來試試看，印度錫蘭的品牌選擇都很多，本地台灣農林的仙女日月也是相當便宜實惠且口感也不錯的產品．就如yun大說的做奶茶的紅茶跟純飲是不一樣的，而單純用泡的跟用煮的效果也有很大的差異，用泡的茶業量下再多泡再久也達不到用煮的程度，期望濃厚有澀感的茶味絕對是要鍋煮．
作者:
pttpai (夏天的小孩)
2023-01-12 07:32:00看過介紹是爛茶葉適合做奶茶，好茶葉是單品嚐
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2023-01-12 08:21:00喜歡澀味還不簡單,挑最便宜,最碎的茶葉,甚至是茶枝,煮越久越澀,滿滿的單寧釋放
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2023-01-12 08:58:00便宜茶葉效果比茶包好+1，也推農林紅茶。自己也喜歡大吉嶺茶葉去煮奶茶，大吉嶺雖然味道偏淡雅，但奶香中仍可嚐出他的風味，意外很搭
作者:
deatiai (死會)
2023-01-12 14:12:00我都用便宜茶葉
作者:
sinomin (邗安)
2023-01-12 15:03:00我也喜歡喝澀味的啊，就是要澀茶再加重糖！然後紅茶每個人的口味都差很多，像我就不喜歡阿薩姆跟阿里山紅玉~
有些手搖店用來做奶茶的紅茶跟你直接單點的紅茶，是不一樣的
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2023-01-12 21:23:00我煮奶茶，800ML的水 配25g的茶葉然後完整茶葉跟碎茶葉的味道也不一樣茶包裡面的是很碎的茶葉跟枝，要澀就要用碎茶完整的茶葉跟碎葉碎枝的味道有明顯差距唐寧有出伯爵茶葉跟伯爵茶包(碎枝葉)，2g的茶葉泡不出茶包(2g)的濃度，所以後來都只買茶包了。
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2023-01-12 21:38:00澀味從茶樹種類茶葉製程到沖煮水溫時間都有影響，同一茶葉光泡煮手法不同就有可能做出完全不澀跟澀到難以入口的茶湯所以這很難有一個可以簡單套用的通用法則
作者: charleschief (charles) 2023-01-13 02:29:00
立頓紅茶包四包 放入一般馬克杯 倒入滾水泡5分鐘後取出茶包加糖再加奶。要澀一點就泡更久或泡的時候攪拌壓茶包 或糖、奶加少一點奶味要濃 除了用鍋煮以外 牛奶的品牌也有差 我自己覺得高大鮮乳最濃 再來是鮮乳坊系列 最後是義美或全家。瑞穗光泉我個人覺得太淡
作者:
ee6936 (ad22895656)
2023-01-13 10:22:00茶包泡久一點？
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2023-01-13 14:31:00紅茶的澀味來自單寧酸，溫度越高沖泡時間越長越有助於單寧酸的釋出，且溫度條件的影響程度會比時間要來的大，這也是為什麼冷泡茶可以泡很久也沒有明顯的澀味．一般用泡的隨著時間拉長水溫也隨之降低，單寧酸的釋出程度也會快速下降，這也是為什麼用煮的可以用較少的茶葉量跟時間就得到更濃的茶湯
作者:
alamabarry (.............)
2023-01-14 02:04:00茶葉的問題
作者: Pttclaire (bluechips) 2023-01-14 22:20:00
樓上的b大正解！澀味就是要保持90度以上的熱水浸泡夠久，溫潤感靠熬糖漿與奶精拉。
作者:
q210158 (烏龍麵)
2023-01-16 03:39:00仙女紅茶+决明子應該可以符合你的需求
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2023-01-31 22:16:00把茶葉打成粉，滾水入鍋煮，自己調整茶粉、水、時間的比例，要多澀有多澀～