作者:
MrTaxes (得粥加湯)
2022-12-07 11:47:39看網路上那些廚師切菜都好俐落
非常平順 而且很有節奏
切出來也很整齊
反觀自己常常切得不漂亮
而且有時候姿勢或施力點不正確還可能受傷
請問關於刀法這種事情
有沒有甚麼基本的ABC可以學習或精進呢？
謝謝
作者:
luche (luche)
2022-12-07 12:01:00小時候就煮菜給全家吃早中晚餐 媽媽在一旁拿著球棒盯
作者:
z1288 (阿邦)
2022-12-07 12:04:00作者:
sinomin (邗安)
2022-12-07 12:05:00「保姆證照術科紅蘿蔔」，用這個關鍵字去yt找影片
作者:
z1288 (阿邦)
2022-12-07 12:05:00多聽多看都學多切多買
作者: tfoxboy123 (大象王) 2022-12-07 12:11:00
無他 為手熟爾
作者: Sacid (Sacid) 2022-12-07 12:27:00
買十斤紅蘿蔔切片切絲切碎。十斤切完還沒精進，就買一百斤。
作者:
eveno (eveno)
2022-12-07 12:46:00王剛有出了幾期刀功的影片
每天煮就會了，還有我自己看到菜切得大小不一食慾會不好XD
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-12-07 12:50:00
先把刀磨利 不夠利切醜是正常的
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-12-07 13:22:00左右手動作協調很重要 還有器材要選適合的
作者:
mepass (努力浪費人生)
2022-12-07 13:25:00先要磨刀 不然怎麼切都沾在刀上面如果懶得磨刀 其實可以不用學XD
作者:
aseaeel (Break me)
2022-12-07 13:46:00練習
作者:
vecuh (火爆大辣椒)
2022-12-07 14:25:00台下十年功，那些廚師都是靠自已練出來的，所以多練習吧
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2022-12-07 14:52:00作者:
peehs (科科羊)
2022-12-07 14:54:00去餐廳備菜三個月就順到不行了
作者:
jfw616 (jj)
2022-12-07 14:54:00先從選刀開始
作者:
dslite (呼呼)
2022-12-07 17:35:00覺得片刀比較容易 牛刀手指粗頂不大住刀面
作者:
mukey 2022-12-07 20:46:00趁高麗菜現在便宜，多買點來包菜多多的水餃
作者:
rinkai (玉串)
2022-12-07 21:15:00有些刀光是剁個蒜片就是比較好
作者:
maltum (也是可以 der)
2022-12-07 21:48:00刀要利
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-12-08 01:05:00熟能生巧
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2022-12-08 11:10:00可以揉麵團壓成片來練習 切完可以再揉回去噴點水再來這樣不用浪費食材 又可以一直反覆練習
作者:
ArSwell ( )
2022-12-08 20:28:00左手四指要有點像掐著食材的感覺(握拳後稍微放開的樣子)要切時，右手菜刀的側面 抵著左手四指的背面 往下切。切菜段時左手可以大幅移動，右手再跟上、往下切切薄片（如洋蔥紅蘿蔔）時 左四指貼著食材、菜刀側面抵著左四指，每切完一下 貼著食材的四指就再往左微微移動一點這樣子切，首先不會切到指尖，其次熟練後也可以切快*修正:中間兩行的敘述 "貼著"食材改為像第一行所說的 "掐著"食材，較貼切
A：刀要利，這是一個絕對條件。看你要用買的還是自己磨，沒有利到輕鬆切紙沒毛邊的都可以不用練後續了B：手紙關節抵著刀C:：不用出太多力手輕輕往前推，刀鋒有利鋸齒自然會把東西割開，沒有什麼施力點問題PS 一開始最好找軟硬適中的東西練習，洋蔥是個很好的練習對象如果你刀夠利大概練一兩個禮拜1mm的洋蔥薄片應該不是問題
作者: lizard60626 (mypenisblue) 2022-12-09 16:14:00
買把愛的菜刀，然後多切
切紅蘿蔔吧 要切到大小粗細都一樣 而且要快洋蔥也是 圓的比較難切
作者:
luche (luche)
2022-12-09 19:34:00我覺得薑比較難
作者:
GaNH3 (嘎安)
2022-12-09 21:29:00作者:
shenlou (無)
2022-12-10 07:51:00別切到手就好 自煮慢慢來
作者:
ffg1001 (大鯨魚)
2022-12-10 15:14:00刀磨利,瘋狂切蘿蔔絲,切完二大條就覺得進步很多,絲然拿煎蛋,炒菜或泡麵時都可加
作者:
bottleya (megagate)
2022-12-11 12:09:00每天做飯
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-12-17 20:47:00就是每天練習沒有別的