身為一個每年都要做個至少十公斤泡菜的人
在等待今年白菜大出的時候看了這篇也去看了文中提到的兩個食譜
※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言：
: 之前為了做韓式泡菜，分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法
我只想說....做菜請不要看這種網美食譜阿
看封面的顏色就覺得不太對了
韓國的料理請看韓國人
白鍾元
https://www.youtube.com/watch?v=K55CPyYTUJI
這個食譜的比例很好吃，就是對台灣人來說蠻鹹的
講解細節很多，泡菜入門可以看這個
Heungsam's family
https://www.youtube.com/watch?v=zKd8HKm6hsw
農家泡菜，其實這是一個吃播的帳號
但是這集做超大量的泡菜看起來超豪爽
泡菜除了白菜好不好之外，重點就是辣椒粉要用對，去韓國食品行或上網買都可以
千萬不要買超市的韓式辣椒粉，那個味道不對
蒜泥的量要夠，只要有蒜、鹽醃白菜就是kimchi，所以不要小氣
要有很多鮮味的配料，蝦醬魚醬不好取得或是不吃海鮮也沒關係
可以加高湯粉、味精、海帶打成泥或是搞工一點自己熬高湯等等....
泡菜好不好吃，調完醬之後試吃就知道了
配方要調整就在調醬的時候補救
不用等到做好才發現難吃浪費一堆材料