天氣漸冷，吃牛腸鍋的念頭也漸漸萌芽
前幾年有買過市場的牛腸（台灣牛）
雖然老闆說處理好了
還是不放心地在廚房奮鬥快三個小時
網路上說處理腸子（大多是豬腸）的方法都試了一輪
可樂、醋和小蘇打…等，沒有一個沒用過
最後的成品，吃起來和豬腸肥厚的口感有差
有點乾澀也蠻韌的
也因為實在太累，連續幾年即使想吃還是放棄
翻了板上處理腸子的文章不多
想請問這種食材（主要是牛腸）該如何處理比較好？
還有，要處理到什麼程度才算可以放心？
由於買到的牛腸目視是蠻乾淨的
（沒有食物和糞便的殘渣）
洗出來的水也沒有奇怪的顏色，怕是自己太敏感…
還請前輩多指教
謝謝

自己處理就是心態的問題了自己洗就洗到快剩下那層皮

我好像就是洗到剩下皮才會覺得口感不是很好（太久遠有點忘了）

YT上是有日語的一些影片可以參考，像是 https://youtu.be/s8vsvF-hZh4https://youtu.be/s8vsvF-hZh4

你用那麼多方式處理的目的是洗乾淨呀 和最後成品口感有什麼關係？

吃腸好吃的點就是白色脂肪要保留但因為自己洗的關係...會怕然後就洗到剩下那個皮,那些脂肪部位全洗掉,剪掉洗過頭,剪過頭就是剩下幾乎皮口感就差很多了所以自己處理真的是心態問題不然就是要找專業的教你,太細節的要當面講解比較清楚自己洗就是怕不乾淨吃下去很噁心內臟類的東西處理要小心我處理牛肝,我自己也是吃到怕怕的...牛肝,牛舌,等

牛常基本上如果沒有任何問題水洗乾淨之後.看你要怎麼料理如果是烤.那要油脂不能完全除光.火鍋的話.則是適度除掉不能完全除乾淨.你除光了就只剩一層皮跟肉.那煮下去或是烤.那完了.保證沒口感

記得吃牛腸就是要吃那個油的..

收到，謝謝各位。讓我比較有信心，可以來準備食材了