最近很興奮的解鎖了入口即化的「東坡肉」
想說趁著回娘家的時候大顯身手，
好好孝敬我媽順便雪恥一下，畢竟她一直覺得我沒啥廚藝天份
我在市場還跟肉攤老闆霸氣開口：「給我黑毛豬的五花肉！」
整個重金給他花下去！
得意地回到娘家廚房，開始備料才發現一件晴天霹靂的事＝＝
醬油表面有幾隻小小的蟲？蛆？乍看還有點像芝麻？？
不知道之前到底有沒有誤食！
牠們並沒有活☆力☆四☆射的狀態
不知道住在裡面多久了...
很納悶醬油這種重鹹的調味，怎麼還會長蟲？！
我的天才老媽說沒差，只要把蟲剔除掉還是可以用，
也可以證明她買的醬油是天然不是化學醬油（天然的才會有蟲？
她說醬油都是放在戶外用黃豆製作，
即便是新鮮的，甕長小蟲子都是正常，
根據老一輩的說法，會長蟲表示無添加才是真的健康
我媽說把蟲挑掉後就裝罐帶回家就OK
這衛生品質我堪憂
完全不敢想像我是怎麼垃圾吃垃圾大的@@
原本也想說我媽是不知道哪裡聽來的錯誤資訊，
求助谷歌大神認真研究才知道
釀造的醬油真的會因為自然發酵產生蛋白質跟胺基酸
這也是早期把醬油甕放在戶外釀造很容易吸引小蟲子上門的原因
但比起「化學型」醬油還是相對比較健康，
因為像水解醬油、速成醬油，都是用鹽酸來製作，吃多了也有致癌風險...
https://i.imgur.com/JA464rz.png
結果蟲蟲竟然變成食安保證了嗎（苦笑）
開始了解各種醬油的製程才知道，
現在也有在用「玻璃屋」的純釀醬油，還滿有趣的
https://i.imgur.com/mITVinP.png
玻璃屋可以同時避免蟲蟲危機還有空污，
把傳統釀造的污染及衛生問題都把關好真的很棒，
仔細想想以前傳統的東西很多都不太顧及衛生
像是泡菜、鹹菜會用腳踩的方式製作
現在感覺就還有是有這種傳統技術
知道之後我就不敢吃了！
所以說花時間了解一下食品製程也滿重要的
就連要導正長（我）輩（媽）的衛生觀念都有好長一段路要走呢
不是....你搞錯問題了，你買回家會長蟲是存放方式問題你看到的應該是果蠅的蛆，只要有有機物腐敗發酵都可能引來產卵，一般醬油不至於但如果存放的容器會有讓部份醬汁殘留在什麼地方表面，半乾燥開始發酵後就有可能而且你的描述很怪，難道你醬油直接打開來放置？
這是醬油罐有問題吧，一般的都會有蓋子可以封。除非是那種玻璃瓶的（這種蓋子打開就比較封不緊）玻璃屋這個感覺是噱頭。傳統的釀造要是真的都那麼不衛生，早都被檢舉開罰了。醬油釀造後面還是有加熱萃取的。他拍的這個只是前面曝晒的部分。而且現在釀造也有分很多種，原豆釀造、豆粉釀造。用豆粉釀造的可以縮短時間。一般家庭用會特地去買醬油罐的人不多。不過現在很多玻璃瓶的也都是用可以旋緊的那種瓶蓋。古早那種啤酒蓋的不多了（這個多半用在辣椒醬，這種本來就要冰的蓋不緊比較還好。）
這是醬油罐有問題吧，一般的都會有蓋子可以封。除非是那種玻璃瓶的（這種蓋子打開就比較封不緊）玻璃屋這個感覺是噱頭。傳統的釀造要是真的都那麼不衛生，早都被檢舉開罰了。醬油釀造後面還是有加熱萃取的。他拍的這個只是前面曝晒的部分。而且現在釀造也有分很多種，原豆釀造、豆粉釀造。用豆粉釀造的可以縮短時間。一般家庭用會特地去買醬油罐的人不多。不過現在很多玻璃瓶的也都是用可以旋緊的那種瓶蓋。古早那種啤酒蓋的不多了（這個多半用在辣椒醬，這種本來就要冰的蓋不緊比較還好。）
作者:
tililomo (tililomo)
2022-10-21 00:48:00我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然
作者:
tililomo (tililomo)
2022-10-21 00:48:00我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然
作者:
tililomo (tililomo)
2022-10-21 00:48:00我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然
作者:
medama ( )
2022-10-21 00:52:00廣告文
作者:
medama ( )
2022-10-21 00:52:00廣告文
作者:
medama ( )
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作者: Darkovark (賣花女) 2022-10-21 00:56:00
想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁
作者: Darkovark (賣花女) 2022-10-21 00:56:00
想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁
作者: Darkovark (賣花女) 2022-10-21 00:56:00
想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁
作者: xironero (公車) 2022-10-21 01:54:00
原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死
作者: xironero (公車) 2022-10-21 01:54:00
原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死
作者: xironero (公車) 2022-10-21 01:54:00
原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死
作者: soaquai (打情罵俏) 2022-10-21 02:25:00
醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧
作者: soaquai (打情罵俏) 2022-10-21 02:25:00
醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧
作者: soaquai (打情罵俏) 2022-10-21 02:25:00
醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧
作者:
lvnps (嘖~~)
2022-10-21 05:37:00這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？
作者:
lvnps (嘖~~)
2022-10-21 05:37:00這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？
作者:
lvnps (嘖~~)
2022-10-21 05:37:00這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？
作者:
beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)
2022-10-21 08:09:00有效文章1篇
作者:
beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)
2022-10-21 08:09:00有效文章1篇
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作者:
fenda (想回家)
2022-10-21 08:34:00是哪間會長蟲？
作者:
fenda (想回家)
2022-10-21 08:34:00是哪間會長蟲？
作者:
fenda (想回家)
2022-10-21 08:34:00是哪間會長蟲？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-10-21 09:52:00這邊感覺好業
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-10-21 09:52:00這邊感覺好業
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m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-10-21 09:52:00這邊感覺好業
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2022-10-21 16:16:00
感謝資訊 我會選擇"化學"醬油
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2022-10-21 16:16:00
感謝資訊 我會選擇"化學"醬油
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2022-10-21 16:16:00
感謝資訊 我會選擇"化學"醬油
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-10-21 17:00:00不是只有手工在是存釀造 大型發酵桶也是純釀造醬油阿...
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-10-21 17:00:00不是只有手工在是存釀造 大型發酵桶也是純釀造醬油阿...
作者:
kotomi (華年。)
2022-10-21 20:36:00偏不問哪間
作者:
kotomi (華年。)
2022-10-21 20:36:00偏不問哪間
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-10-21 20:55:00我來助攻了,請問"玻璃屋"是那一間?業配獎金記得分我一些
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-10-21 20:55:00我來助攻了,請問"玻璃屋"是那一間?業配獎金記得分我一些
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kotomi (華年。)
2022-10-21 20:36:00偏不問哪間
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-10-21 20:55:00我來助攻了,請問"玻璃屋"是那一間?業配獎金記得分我一些
作者:
ytwu (願 天佑全球)
2022-10-21 21:33:00不正常，我家自釀醬油從來沒長蟲過
作者:
ytwu (願 天佑全球)
2022-10-21 21:33:00不正常，我家自釀醬油從來沒長蟲過
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ytwu (願 天佑全球)
2022-10-21 21:33:00不正常，我家自釀醬油從來沒長蟲過
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-10-21 22:06:00碰過剛裝一星期的新水龍頭,水晶把手裡有孑孓在游泳
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-10-21 22:06:00碰過剛裝一星期的新水龍頭,水晶把手裡有孑孓在游泳
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-10-21 22:06:00碰過剛裝一星期的新水龍頭,水晶把手裡有孑孓在游泳
不是....你搞錯問題了，你買回家會長蟲是存放方式問題你看到的應該是果蠅的蛆，只要有有機物腐敗發酵都可能引來產卵，一般醬油不至於但如果存放的容器會有讓部份醬汁殘留在什麼地方表面，半乾燥開始發酵後就有可能而且你的描述很怪，難道你醬油直接打開來放置？
這是醬油罐有問題吧，一般的都會有蓋子可以封。除非是那種玻璃瓶的（這種蓋子打開就比較封不緊）玻璃屋這個感覺是噱頭。傳統的釀造要是真的都那麼不衛生，早都被檢舉開罰了。醬油釀造後面還是有加熱萃取的。他拍的這個只是前面曝晒的部分。而且現在釀造也有分很多種，原豆釀造、豆粉釀造。用豆粉釀造的可以縮短時間。一般家庭用會特地去買醬油罐的人不多。不過現在很多玻璃瓶的也都是用可以旋緊的那種瓶蓋。古早那種啤酒蓋的不多了（這個多半用在辣椒醬，這種本來就要冰的蓋不緊比較還好。）
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tililomo (tililomo)
2022-10-20 16:48:00我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然
作者:
medama ( )
2022-10-20 16:52:00廣告文
作者: Darkovark (賣花女) 2022-10-20 16:56:00
想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁
作者: xironero (公車) 2022-10-20 17:54:00
原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死
作者: soaquai (打情罵俏) 2022-10-20 18:25:00
醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧
作者:
lvnps (嘖~~)
2022-10-20 21:37:00這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？
作者:
beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)
2022-10-21 00:09:00有效文章1篇
作者:
fenda (想回家)
2022-10-21 00:34:00是哪間會長蟲？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-10-21 01:52:00這邊感覺好業
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2022-10-21 08:16:00
感謝資訊 我會選擇"化學"醬油
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-10-21 09:00:00不是只有手工在是存釀造 大型發酵桶也是純釀造醬油阿...
作者:
kotomi (華年。)
2022-10-21 12:36:00偏不問哪間
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-10-21 12:55:00我來助攻了,請問"玻璃屋"是那一間?業配獎金記得分我一些
作者:
ytwu (願 天佑全球)
2022-10-21 13:33:00不正常，我家自釀醬油從來沒長蟲過
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-10-21 14:06:00碰過剛裝一星期的新水龍頭,水晶把手裡有孑孓在游泳
作者: PlinPlinPlin 2022-10-21 17:00:00
天然發酵物都很容易有蟲阿，認真説覺得傳統工法都需要轉型，即便再好吃也要顧衛生吧
作者: Autoloot 2022-10-21 17:27:00
無論如何調味料都應該注意保存阿 夏天更是 都冰冰箱就沒事了
作者: XoYover 2022-10-21 17:57:00
淚推溫室釀造 終於也有人注意到醬油的衛生問題
作者: pinpigping (豬平) 2022-10-21 18:29:00
玻璃屋目前在做的不多 餵狗就有了
化學醬油致癌，你身邊食衣住行哪裡沒化學還有就算戶外釀造，正常還會過濾煮過、稀釋調味，後端長蟲大概都是使用者問題
作者: chenyei (documentarian) 2022-10-21 20:43:00
葉
作者:
beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)
2022-10-21 23:49:00查一下40樓不意外，呵一搭一唱真的是業配最會的餒45樓跟46樓兩個人都在許多相同的看板留言耶，真的很志同道合^^PlinPlinPlin XoYover pinpigping
不管釀造時有沒有意外進去的蟲卵 裝瓶前都有煮沸跟過濾到你手上的醬油理論上不會有這些雜質 有都是你家進去的以前曾經買過一種叫做生醬油的 上面有標只能加熱使用只看過一次 如果原PO是這種可能比較有機會
作者:
kotomi (華年。)
2022-10-22 08:08:00推文還說用關鍵字餵狗，太假了吧，哪家行銷公司手法這麼差
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2022-10-22 10:00:00看來你媽的名譽比葉配還不值錢
作者:
ytwu (願 天佑全球)
2022-10-22 13:27:00發酵完的醬油不能直接食用，我家自釀每次都要煮2-3小時，釀造過程的微生物根本不可能存活你這描述是直接甕裡拿起來裝瓶，太扯
作者: abcd970271 (chenuzn) 2022-10-22 21:28:00
發酵和密封過程做的不好才會，做得好基本上都不會產生
作者:
zolimo (左利)
2022-10-23 23:22:00我參觀的醬油廠都很乾淨，手作醬油還要在甕上蓋子再蓋個碗防蚊蟲，用溫室的話就不是主打日曝醬油了啊