想買一個不是不沾鍋的平底炒鍋，減少不沾鍋的使用。
查了vermicular的熱鍋方式似乎有點麻煩，類似製品似乎可考慮大古鐵器。
不知道有沒有厲害高手可以幫分析這兩款呢？
有其他也歡迎推薦！
（平常就是簡單中式料理多，煎肉炒菜煎魚這樣，目前是塗層不沾鍋）
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-15 20:01:00小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別)小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所以不沾。小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差。
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-15 20:01:00小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別)小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所以不沾。小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差。
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-15 20:01:00小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別)小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所以不沾。小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差。
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-10-16 00:21:00@IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能比較好一點 但不知道大谷效果如何
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-10-16 00:21:00@IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能比較好一點 但不知道大谷效果如何
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-10-16 00:21:00@IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能比較好一點 但不知道大谷效果如何
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-16 00:52:00大古鐵鍋本質還是的鐵鍋所以一般鐵鍋的特性它都有可以煎牛排、炒菜都是ok的
作者: chenyei (documentarian) 2022-10-16 03:06:00
鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色
作者: chenyei (documentarian) 2022-10-16 03:06:00
鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色
作者: chenyei (documentarian) 2022-10-16 03:06:00
鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色
作者:
z1288 (阿邦)
2022-10-16 05:11:00可以兩個都買，也沒很貴
作者:
z1288 (阿邦)
2022-10-16 05:11:00可以兩個都買，也沒很貴
作者:
z1288 (阿邦)
2022-10-16 05:11:00可以兩個都買，也沒很貴
作者:
AS2000 (Sid)
2022-10-16 20:08:00大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。
作者:
AS2000 (Sid)
2022-10-16 20:08:00大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。
作者:
AS2000 (Sid)
2022-10-16 20:08:00大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-10-18 01:53:00V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色...因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工...結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐..又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好..如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差...至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多...如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-10-18 01:53:00V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色...因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工...結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐..又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好..如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差...至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多...如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-10-18 01:53:00V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色...因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工...結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐..又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好..如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差...至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多...如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的...
樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了
樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了
樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-15 12:01:00小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別)小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所以不沾。小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差。
作者:
nick2010 (OBOV信眾)
2022-10-15 16:21:00@IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能比較好一點 但不知道大谷效果如何
作者:
IknowID (PiPi)
2022-10-15 16:52:00大古鐵鍋本質還是的鐵鍋所以一般鐵鍋的特性它都有可以煎牛排、炒菜都是ok的
作者: chenyei (documentarian) 2022-10-15 19:06:00
鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色
作者:
z1288 (阿邦)
2022-10-15 21:11:00可以兩個都買，也沒很貴
作者:
AS2000 (Sid)
2022-10-16 12:08:00大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-10-17 17:53:00V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色...因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工...結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐..又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好..如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差...至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多...如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的...
樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了