[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？ finhisky PTT批踢踢實業坊

[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？

作者: finhisky (finhisky) 2022-08-15 16:22:29

在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚
之前都懶得串，抹點鹽就烤了
剛才第一次嘗試串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的時候油煙超多
(不知跟這次鹽抹特別少有無關係？)
想說到底串起來烤
真的會比不串好吃嗎？
串的話
不管技術再好，都會破壞到魚肉
魚身的洞也會導致烤的時候
比不串流出更多液體(增加油煙？)
除了好看以外
串有什麼無可取代的好處嗎

作者: tililomo (tililomo) 2022-08-15 17:03:00

當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便.https://imgur.com/a/EF8KFrU記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD

作者: finhisky (finhisky) 2022-08-15 17:28:00

多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的，因為串或不串，用烤箱烤的方便性差不多，所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來換取美觀，是因為降低美味的影響不大？還是說串甚至會增加美味？

作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-08-15 18:13:00

樓上影片當然用串的看的人又吃不到

作者: rinkai (玉串) 2022-08-15 18:46:00

哪有破壞什麼魚肉，那是串的人技術不好吧

作者: ChickenCofe (Cofe) 2022-08-15 19:01:00

串起來好看啊，不要刺穿內臟不太會流汁出來吧

作者: yoyo830917 2022-08-15 19:10:00

高級日料：

作者: marijuana55 (安安你好) 2022-08-15 21:48:00

串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡

作者: catmimi1212 (滴慧桂) 2022-08-15 22:34:00

感覺串只適合用肉類

作者: Kayusumi (Left) 2022-08-16 00:30:00

串起來造型好看另外用氣炸鍋烤香魚很方便

作者: peehs (科科羊) 2022-08-16 02:25:00

母香魚我不串也會把肚子開洞魚蛋就是要烤乾才會香

作者: lf850202 (Ray0202) 2022-08-16 14:18:00

找對的人串就沒事了

作者: selfvalue (ime) 2022-08-16 18:53:00

沒想過推1. 手拿方便非常原始的好處

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