[問題] 有更好的烤牛排食譜嗎？ yukijohn PTT批踢踢實業坊

[問題] 有更好的烤牛排食譜嗎？

作者: yukijohn (油雞姜) 2022-08-02 11:13:01

目前的懶人烤牛排方法，不外乎就是
步驟一：吸取血水
https://i.imgur.com/tsrAh2V.jpg
步驟二：加上橄欖油、鹽巴、胡椒靜止20分鐘
https://i.imgur.com/FgZq1Ta.jpg
步驟三：放上烤爐，等著吃！
https://i.imgur.com/4cER0OL.jpg
想問大家，烤牛排還有其他醃料的方式嗎？
還是最正宗的牛排就該吃原味！？

作者: jfw616 (jj) 2022-08-02 11:48:00

厚度不夠厚...要夠厚才能保留更多血水..用瓦斯烤,我反而覺得鐵板煎更好,木炭烤味道更好我個人喜歡MC Cormick montreal steak的味道..比原味多了一股調味料的香氣..

作者: marsper (Life finds a way.) 2022-08-02 12:30:00

加點威士忌醃一下試試

作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-08-02 14:24:00

奶油大蒜百里香

作者: abluelos (abluelos) 2022-08-02 15:33:00

改用奶油

作者: jior (大J) 2022-08-02 15:42:00

醃料其實還挺多種，自己狗一下

作者: chihungwei 2022-08-02 16:02:00

我喜歡加奶油和海鹽的

作者: tot9221 (江城子) 2022-08-02 16:14:00

重點在高溫創造梅納反應，內部不過熟，濕醃要避免太濕沒辦法造成梅納反應，乾粉醃要小心高溫造成燒焦

作者: floraiku (floraiku) 2022-08-02 17:09:00

木炭烤最棒

作者: peehs (科科羊) 2022-08-02 18:02:00

好的牛排就是簡單煎烤要風味從醬汁下去搞

作者: neak (neak) 2022-08-03 02:10:00

牛排是沒什麼必要醃，但是你可以試試人Dry Rub （乾抹）：1T紅糖、1T Paprika紅椒粉、2t黑胡椒、2t鹽、2t chili 辣椒粉、2t 洋蔥粉、1t 蒜粉、1/2t 芥末粉烤Baby back rib 或者烤雞會比較需要先Dry Rub

作者: king670624 2022-08-03 12:15:00

加酒不錯的樣子

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