大家好，剛看到一個日本的超厚切豬排影片
https://youtu.be/qz164UzuBfM
這是豬排切面，是帶有油花的部位，不像是一般常見的純瘦肉豬里肌
https://i.imgur.com/xL7hbVH.jpg
這是還沒炸的肉塊
https://i.imgur.com/q6WwFCB.jpg
這是店家講解的部位名詞，看不懂日文，丟翻譯也翻不出來
https://i.imgur.com/FvR2NmW.jpg
有沒有人知道這是什麼部位呢？謝謝

看起來是梅花?只是台灣常見的梅花肉沒有外側那一圈脂肪

去豬肉鋪子給他看這些部位要是沒賣…你知道也沒用我覺得都是豬肉在切時特別交代的類似牛肉ribeye的部位

肋眼排 (リブロース)

去看牛肉圖對比豬肉一樣的地方

還是里肌啊，切割方式不同，保留周圍的肉而已

https://www.americanmeat.jp/csm/topics/premium_pork①的地方，里肌接近梅花那一塊

感謝大家，大概知道了

我正好也想問，感謝原PO XD

比較大的豬里肌https://i.imgur.com/H4zKK7Q.jpg豬梅花的油花會經過中間

豬排店的豬里肌啊！上面那個脂肪超好吃的

這個是大里肌,只是它下面還有三層肉的上緣

比里肌更裡面的內梅?

這部位很好吃喔，只是一般肉攤不會這樣分切。你給老闆看照片老闆一定秒懂，但有可能要預訂，在分切時幫你留也就是說你當天去不一定買得到現貨。預定的話不難買到

這就胛心切大塊一點呀早一點去攤子，趁老闆還沒分切時就可以買到一整塊

這是大里肌阿，中間那塊圓形無油花的部分很明顯。

有點像胛心肉

胛心肉?

梅花

這不就是戰斧豬排那一塊大里肌的部位嗎

里肌去皮去骨不去油上面油有帶到肉 應該有切到二層 二層價高正常會片下來另外賣 平常沒人這樣切 這你要特別講 價格也會不一樣*二層肉=僧帽肌=離緣肉 有人會拿來充作松坂賣

好幾個部位連在一起啦,台灣不會這樣切

反過來說買幾個部位組合起來也可以嗎？XD

比較像脥心肉

大里肌

想買某些部位哪有不可以的...買半隻豬回家切都沒問題~

大里肌

台灣賣場很怪，都會把里肌肉上面好吃的油脂去掉，剩下中間那塊瘦肉要吃什麼…https://i.imgur.com/xqpz5Bi.jpghttps://i.imgur.com/s4Tk9DW.jpg日本的里肌肉都這樣賣不管煎還是炸都會很好吃

很多人不吃肥肉啊

因為這想法就是少數人啊 能少劃兩刀少花時間會有人不想嗎可是就沒人買單 買家不要油 那只好另外片下來便宜賣

台灣人那塊里肌大多買來片豬排煎或炸，留油回去還要修下次客戶就去別家買了大部分的台灣人不喜歡，市場選擇的結果，不然留那些油還可以多賣一些錢

沒什麼怪的，事實就是不吃肥肉的人很多

這是美國的pork collar嗎？

台灣賣里肌肉超瘦，都看不到什麼脂肪

跟好市多的梅花里肌豬排長的很像

這個是大里肌喔