最近在做豉蒸排骨，調味對了，但感覺只有表層有香味
排骨肉咬到中間後就沒有豉油的香味了
在想是不是醃的時間不夠久
參考網路上的影片，醃肉順序都是先用鹽搓揉
再裹太白粉，讓粉形成保護層鎖水
最後才加炒好的豉油下去醃
這樣有個問題，裹完太白粉的排骨肉不會讓豉油的味道醃不進去嗎?
通常裹粉都是醃肉裡最後一道程序
我是參考這段影片
https://www.youtube.com/watch?v=HEF6EBlae2Y
希望能有高手指教，謝謝

30分鐘可能太短，你試試看兩小時放冰箱？不過我看也有不少影片是冰箱隔夜喔～

恩恩，謝謝樓上 :)

切小塊一點試試看？

或是肉戳洞

30分鐘太短了，醃好放冰箱幾小時一定入味的

有點太白粉才好讓醬汁包在排骨上，你醃一晚肯定入味，不過蒸之前口味可能就要再調，剛醃的跟醃很久的鹹淡口會不一樣

恩恩，謝謝樓上肉切蠻小塊的，可能真的要延長醃製時間豆豉蠻鹹的，醃久的話鹽可能就要再少量些

要在放久一點喔

至少一小時+放冰箱