https://youtu.be/3pfhUeLMnsM
剛剛看到這個影片，下面留言一片稱讚，不過我很好奇，他這樣火不會太大、油煙不會太
多，產生很多致癌物質嗎？還是說，我對發煙點有所誤會，其實這樣還不算超過發煙點？
尤其一開始炒蛋時的那個煙，平常如果是我看到店家這樣就不敢吃了。
我自己在煮飯是都會控制在剛好開冒煙前把食材放下去，之後也會盡量調整火力到不會冒
油煙，只有冒食材水氣的程度。
至於如何分辨？就是炒菜炒到一半時，把水加下去時，會滋的一聲冒上來的，那就是水氣
的樣子。

按讚的是針對他的技能啊 你應該沒看到哪個留言寫說“哇 好健康好養生 推推” 對吧

普通，不爽不要吃

致癌物蛋白質遇到高溫就會產生 油煙少應該是大多沒到發煙點 不會有油焦炭化產生的致癌物 應該會有少一些吧！炒飯的鑊氣就食材遇到高溫產生的變化 熱炒烤肉都是不健康 鹽酥雞炸物也差不多 超香的

不爽不要吃+1 好吃的東西本來就不一定健康

你的作法就沒有鍋氣啊

看形容就難吃

不敢吃就自己煮，影片看起來很正常如果這樣你嫌火太大，那外面賣吃商家就不用炮爐跟快速爐啦如果像你的做法冒煙前把蛋放進去，就炒不出泡泡，就不會那麼香

其實你看到那堆煙很多是水氣，不是真的油煙

只有下蛋前算油煙 食材下去之後溫度無法上到200度

那個是吃好吃的不是吃健康的

要講致癌,那真的不用活了,PM2.5, 黃麴毒素、尼古丁、丙烯醯胺、異環胺苯芘（燒烤煎炸食物）、砷、鎘、苯、甲醇、乙醛、亞硝胺、氡、焦油、幅射線、載奧辛二十四小時生活中，到處充滿致癌物好吃的食物,通常都是伴隨致癌物,才夠美味。沒有煎,炸,烤,大火快炒,很多食物就不美味了。

話不是這樣講，可以控量

我做菜跟你一樣盡量不冒油煙，不過被長輩嫌這樣怎麼會好吃XD

推，有鍋氣（鑊氣），不代表起始熱油溫度要這麼高，根據他的炮爐不用開開關關流程好也可以炒出香氣，小細節看的出來

這影片後來27M觀看次數 彰化炒飯達人

好吃的大多不健康這大家都知道，要哪種就是個人選擇不過說這到底是油煙還是水氣可能還是要用科學分析，光用眼睛看就知道的到最後很多都是自己先入為主的想法

再開一次影片覺得好餓

油少+溫度不足,等妳食材一下去就剩一百出頭的溫度要怎麼有

這部片下油後還等了好幾秒 油溫應該滿高的

又不是職業的,自煮還OK啦,盡量不用大火的料理就好

好不好吃很主觀你可以拿你自己的炒飯vs他的然後給朋友試吃看朋友覺得哪個好吃當然條件要盡量接近可以特地去吃他的在吃你

仔細看影片發現爐灶臨路，為他的鄰居QQ。以前住家隔壁就是這種熱炒，一天燻7、8小時油煙真的很令人抓狂

所以有產生梅納或焦糖化反應的就會一樣好吃嗎？我認為料理應該不會只有這麼簡單條件...

外面的東西不健康的很多吧，反正好吃重要，健康什麼的，老了再來還就好。

好吃跟不健康理論上也是共存..但是我會説這是兩個不同的東西...

有好吃又健康的，但是食材本身的味道要夠好夠新鮮，價格就貴

下蛋前油已經冒煙變質了

一般煎蛋也沒有到不健康，但也很美味，好吃不一定要不健康

怕死，我還是不要開伙好了

怕死不開伙結果三餐都外食會比較好?

我不管火大還是一般，煮的都不好吃ㄟ，我是不是該發文問問